Chleb ziemniaczany z rondla


Chleb z ziemniakami



Mój dziadek Antoni na Nowy Rok piekł zawsze chleb, potem tym chlebem nas gościł gdy przyjechaliśmy z życzeniami. Do dziś pamiętam jego zapach unoszący się po całej izbie i widok kuchenki kaflowej w kolorze miodowym. Na tej kuchence zresztą - na fajerkach, piekliśmy z dziadkiem placki z ciasta kluskowego. Zaś chleb był tak pyszny, że jedliśmy go bez dodatków odrywając łapczywie chrupiące skórki.

Pomyślałam, że w Nowym Roku przywitam się także z Wami chlebem. Wybrałam przepis na chleb z dodatkiem gotowanych ziemniaków i bekonu podsmażonego wpierw z cebulą i czosnkiem. Chleb jest wyjątkowy smaczny, można go jeść bez dodatków, wystarczy tylko musnąć masłem.

Po raz pierwszy też do pieczenia chleba wykorzystałam mój ulubiony emaliowany rondel. Jestem z niego dumna, bo sprawdził się doskonale, i na pewno nie jeden jeszcze chleb w tym rondlu upiekę. Jeśli jeszcze nie jesteście posiadaczami rondla to z pomocą przyjdzie Wam zwykłe naczynie żaroodporne z przykryciem, lub inna forma przeznaczona do wypieku chleba. Tylko musi być odpowiednio duża.


Z poniższych składników otrzymałam prawie 2.5 kg bochen chleba. Masę chlebową można również przenieść do dwóch mniejszych form, uzyskując mniejsze bochenki, lub po prostu odpowiednio zmniejszyć składniki.

Przygotowanie według przelicznika

Składniki

  • mąka typ 550 (pszenna) w sumie 6 szklanek
  • ziemniaki (ugotowane) 1 szklanka
  • mleko ciepłe (przegotowane) 3 szklanki
  • kwaśna śmietana (temp. pokojowa) 3 łyżki
  • cukier trzcinowy 3 łyżki
  • sól 3 łyżeczki
  • suszone drożdże 3 łyżeczki
  • masło prawdziwe 3 łyżki
  • bekon surowy kilka plastrów
  • cebula zielona 2 sztuki
  • czosnek 3 ząbki
  • oliwa do wysmarowania rondla 3 łyżki

Instrukcje

  1. Ziemniaki (3 - 4 sztuki) wyszoruj, obierz ze skórki i ugotuj z niewielką ilością soli. Jeśli masz ziemniaki z poprzedniego dnia wykorzystaj je. Wystarczy ich 1 szklanka.
  2. Mleko doprowadź do wrzenia.
  3. Bekon pokrój w cienkie plastry, cebulę posiekaj, usmaż na maśle, dodaj pod koniec posiekany czosnek. Wystudź.
  4. Teraz do jednej misy przesiej przez sito wszystką mąkę.
  5. Do drugiej misy przeciśnij przez praskę wystudzone ziemniaki, dodaj sypkie drożdże, sól, cukier, kwaśną śmietanę i usmażony z cebulą i czosnkiem bekon. Wymieszaj i dodaj przegotowane ciepłe (ale nie gorące) mleko, ponownie wymieszaj, dodaj na razie 3 szklanki przesianej mąki i mocno wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj taką ilość mąki aby ciasto po wymieszaniu osiągnęło konsystencję odpowiednią do wyrabiania. Mogą już wystarczyć 2 szklanki.
  6. Teraz daj ciastu odpocząć, odstaw je na około 15 minut, a następnie zaatakuj.
  7. W tym celu przenieś ciasto na stolnicę oprószoną przesianą mąką. Wyrabiaj, ugniatając od siebie, a następnie przeciągając do siebie i dociskając z góry. Podsypuj delikatnie przesianą mąką, by ciasto nie kleiło się do dłoni ani do stolnicy. Czynność powtarzaj przez 10 minut.
  8. Przenieś ciasto do naoliwionej oliwą misy. Nakryj mokrą ściereczką i pozostaw na około 2 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie w pomieszczeniu nie otwieraj okna, ciasta z udziałem drożdży nie lubią przeciągów.
  9. Mniej więcej po półtorej godzinie wyrastania ciasta rozgrzej piekarnik wraz z rondlem lub innym naczyniem do temperatury 220 stopni. Piekarnik z rondlem powinien nagrzewać się co najmniej przez 30 minut.
  10. Stolnicę ponownie oprósz przesianą mąką. Przenieś wyrośnięte ciasto. Przeturlaj po stolnicy. Ciasto gotowe do przełożenia do rondla powinno przelewać się przez ręce.
  11. Wyjmij rondel uważając aby się nie poparzyć. Użyj do tego odpowiednich rękawic ochronnych, bo naczynie będzie bardzo gorące. Przenieś ciasto do rondla, ponacinaj lekko i włóż do nagrzanego piekarnika. Na spód piekarnika postaw płaskie naczynie z wodą, może to być miska metalowa lub inne naczynie żaroodporne.
  12. Piec chleb pod przykryciem przez 15 minut w temperaturze 220 stopni, następnie używając rękawic zdejmij pokrywę rondla i wyjmij miskę z wodą. Zmniejsz temperaturę do 200 - 180 stopni i piec jeszcze nie mniej niż 30 minut.
  13. Upieczony chleb wyjmij z rondla i wyłóż na kratkę kuchenną. Nakryj lnianą ściereczkę. Daj mu odpocząć. Po około 3 - 4 godzinach możesz rozpocząć ucztę.

Moja uwaga: Chleb piekłam na drugiej półce od dołu w standardowym trybie góra - dół.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Chlebek orzechowy

Pyszny i chrupiący chlebek orzechowy na bazie mąki orkiszowej. Bez dodatku drożdży i bardzo prosty w wykonaniu. Wyśmienicie smakuje z serami: białym twarogiem i serem żółtym, oraz z różnego rodzaju konfiturami. A najlepiej z masłem póki jeszcze ciepły.

Bułki z pokrzywą

Wiosną często u mnie goszczą bułki z dodatkiem świeżego suszu z liści pokrzywy. Zdrowe i mięciutkie z zaskakująco chrupiącą skórką. Przygotowane na mące orkiszowej, są doskonałym pieczywem do wiosennego wzmacniającego śniadania.

Bagietki domowe

Bagietki domowe, chrupiące i bardzo miękkie bułki nadziane czosnkiem i pieprzem zielonym. No pyszota po prostu, znikają jeszcze ciepłe. Do śniadania, na kolację i przegryzkę między posiłkami. U mnie je uwielbiają.

Miary, pomiary, dozowanie