Ciasteczka z marchewki
Przepis na ciasteczka marchewkowe dostałam wiele lat temu od mojej cioci, którą tutaj serdecznie pozdrawiam, bo choć nie ma facebooka to wiem, że na mój blog czasem zagląda.
Potrzebna będzie do ich wykonania utarta na drobne wiórki i odsączona ze soku - marchewka, mąka orkiszowa, jajka, cukier, masło, sok z cytryny i odrobina sody oczyszczonej. Marchewkę najlepiej utrzeć dzień wcześniej, zasypać cukrem i pozostawić na noc w lodówce. Odciśnięty sok wypić na zdrowie, bo to przecież bogactwo dobroci. Mąkę orkiszową można ewentualnie zastąpić zwykłą mąką pszenną, lub kasztanową. Przy okazji polecam z mąki kasztanowej ciasteczka w kształcie serduszek, które zrobiłam jakiś czas temu na Walentynki.
Ciasteczka marchewkowe są bardzo wilgotne ponieważ dominuje tutaj marchew. I tak ma być, to nie jest przepis na kruche ciastka. Na wierzch ciastek można przed pieczeniem położyć orzechy włoskie lub laskowe. Dobrym dodatkiem będą również rodzynki. Ciasteczka można upiec również bez żadnych dodatków.
Przepis
UWAGA: Składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Dotyczy to wszystkich składników, nawet mąki. Jeśli więc trzymasz ją w chłodnej spiżarni to przynieś ją wcześniej do kuchni. Co najmniej 2 godziny przed robieniem ciastek wyjmij z lodówki masło, jajka i utartą marchewkę.
ILOŚĆ: Z podanych poniżej składników otrzymałam 30 ciasteczek
Składniki
- marchew 800 g (już starta, bez skórki)
- cukier trzcinowy 150 g
- mąka orkiszowa 250 g
- masło 100 g
- jajka od szczęśliwej kury 2 sztuki
- cytryna sok z połowy cytryny
- soda oczyszczona 1 łyżeczka
- orzechy lub rodzynki do dekoracji
Instrukcje
- Marchew umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na bardzo drobne wiórki. Zasyp cukrem, wymieszaj i włóż na noc do lodówki. Tę czynność można pominąć, jeśli nie masz czasu, lub potrzebujesz ciasteczka na już.
- Mąkę przesiej i dokładnie wymieszaj z sodą oczyszczoną.
- Z marchewki odciśnij sok, wypij go na zdrowie.
- Do odciśniętej marchewki dodaj: wymieszaną mąkę z sodą, jajka, pokrojone w paski miękkie masło, sok z cytryny. Zagnieć ciasto.
- Formę do pieczenia wyłóż papierem. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
- Na formę układaj małe spłaszczone kulki ciasta. Zachowaj odstęp, bo ciasteczka troszkę wyrosną. Na każde ciastko we wgłębienie wciśnij orzechy lub rodzynki. Nie jest to konieczne, możesz upiec ciastka bez dekoracji.
- Ciastka piec przez około 25 minut (góra-dół), w temperaturze 190 stopni, na drugiej półce od dołu.
Przygotowanie bez pobytu marchwi w lodówce: 60minut
Smacznego.