Sezamki o wielkiej mocy


Ciasteczka z sezamem i miodem



Po mannie na gęsto pora na kolejne wspomnienie z dzieciństwa - odżywcze i energetyczne sezamki. Chyba nie ma osoby, która by ich nie znała. Prawda? Przygotowałam je z nasion jasnego sezamu, miodu płynnego i z odrobiną soku z cytryny. Tym razem użyłam miodu wielokwiatowego. W tej wersji sezamki nie są bardzo twarde i chrupiące, ale ja właśnie takie lubię.

Zanim przejdę do przepisu - krótka wzmianka o sezamie, który należy do najstarszych uprawianych przez człowieka roślin oleistych.


Nasiona sezamu mają szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Można je spożywać surowe lub prażone. A ich wyrazisty przyjemny smak sprawia, że są wykorzystywane do wielu potraw. Służą jako dodatek do różnego rodzaju pieczywa, farszów, deserów, sałatek, sushi, gotowanych warzyw i makaronu, z nich przyrządza się także panierkę do ryb i mięsa. Ja z dodatkiem nasion sezamu często przygotowuję placki z cukinii. Natomiast w kuchni tureckiej i greckiej z nasion sezamu wyrabia się chałwę. Nie jestem miłośnikiem chałwy, ale tę przywiezioną z Bliskiego Wschodu to i owszem skubnę. Poza tym nasiona sezamu są bardzo zdrowe, zawierają duże pokłady białka, kwasów tłuszczowych, węglowodanów i pierwiastków, które dają nam energię do pracy i życia. Dlatego też stanowią ważny składnik w diecie osób nie spożywających mięsa.


Moja uwaga: Nasiona sezamu mają silne właściwości alergizujące. Ich spożycie przez osobę uczuloną może wywołać niepożądane objawy zagrażające zdrowiu, a nawet życiu.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • jasne nasiona sezamu 250 g
  • płynny miód 250 g przelicznik
  • sok z cytryny 1 łyżka

Akcesoria

  • deska lub płaska forma
  • wałek
  • papier pergaminowy
  • nóż

Instrukcje

  1. Nasiona sezamu upraż na suchej patelni na lekko złoty kolor. Mieszaj aby się nie przypaliły.
  2. Miód rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i uprażony sezam. Dobrze wymieszaj.
  3. Powstałą masę smaż na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sezam zarumieni się. Nasiona sezamu muszą wchłonąć cały miód, jeśli na dnie garnka pozostanie miód dodaj jeszcze nasion (mogą być nieuprażone).
  4. Formę lub deskę wyłóż papierem pergaminowym (gładką stroną do góry). Wyłóż masę i przykryj papierem pergaminowym (gładką stroną w dół).
  5. Rozwałkuj na grubość około 0.5 - 0.6 mm. Przenieść do lodówki na około pół godziny. Następnie zdejmij papier i pokrój w dowolne kształty.
  6. Jeśli zostaną, w co raczej wątpię - przechowuj w lodówce pojedynczo owinięte w papierek.
Czas przygotowania z chłodzeniem: 50min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią