Ciastka "serduszka" z mąki kasztanowej
Dziś podzielę się przepisem na bezglutenowe ciasteczka z mąki kasztanowej. Mąka kasztanowa to po prostu zmielone kasztany jadalne, charakteryzuje ją aksamitna konsystencja i lekko słodki smak. Mąka kasztanowa jest doskonałym źródłem błonnika, węglowodanów oraz jedno i wielonasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto zawiera duże pokłady witaminy C, witamin z grupy B, kwasu foliowego, oraz minerały: magnez, cynk, potas, fosfor i żelazo. Ze względu na brak glutenu i wysoką plastyczność ma szerokie zastosowanie w kuchni. Z dodatkiem mąki kasztanowej można wypiekać biszkopty, ciastka kruche, chleby, bułki i naleśniki. Bardzo plastyczne ciasto doskonale nadaje się do formowania i wykrajania różnego rodzaju ciastek.
Poniższy przepis można wykorzystać do przyrządzenia ciastek w formie buldogów lub ciastek wałkiem malowanych.
Ciasteczka z mąki kasztanowej polecam nie tylko alergikom i osobom z chorobą trzewną. Ze względu na wartości odżywcze zachęcam do wypróbowania przepisu, szczególnie tych z Was, którzy jeszcze nie korzystali z mąki kasztanowej w swojej kuchni. A tym, którzy obchodzą Walentynki polecam wykrawanie ciasteczek foremką w kształcie serduszka.
Przepis dla 4 osób
Składniki
- mąka kasztanowa 1/2 kg plus opcjonalnie do podsypania
- letnia woda 1 szklanka
- oliwa extra virgin 50 ml
- cukier z prawdziwą wanilią 1 paczka
- syrop klonowy 4 łyżki
- sól 1/2 łyżeczki
Do dekoracji
- białko z 1 jajka
- cukier trzcinowy opcjonalnie do oprószenia
Instrukcje
- Mąkę przesiać do misy. Wymieszać z solą. Dodać pozostałe składniki: wodę, syrop klonowy, cukier z wanilią i oliwę. Zagnieść ciasto, jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie podsypać mąką i ponownie zagnieść. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny do lodówki.
- Z ciasta formować niewielkie kule, każdą rozwałkować na grubość około 5 mm. Dowolną foremką wyciąć ciastka. Układać na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym białkiem i oprószyć cukrem trzcinowym. Nie jest to konieczne, ciastka są równie smaczne bez tego.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut.
- Z podanych proporcji otrzymałam 40 ciastek.
Całkowity czas przygotowania: 90min.
Smacznego.