Ciasto orzechowo - kokosowe dla diabetyków


Ciasto z orzechami i kokosem bez cukru



Przychodzę dzisiaj do Was z przepisem na ciasto dla diabetyków. Zdrowe, lekkie i puszyste. Ciasto przygotowane jest z produktów zawierających niski indeks glikemiczny (IG)*, a zamiast tradycyjnego cukru - słodzone stewią. Z tym ciastem można sobie poeksperymentować, można je przygotować z mniejszej ilości produktów niż podana poniżej, zamiast oleju lnianego dodać olej rzepakowy, lub oliwę z oliwek, zaś zamiast kwaśnej śmietany dodać zsiadłe mleko, lub maślankę. Również mąkę żytnią razową można zamienić mąką orkiszową pełnoziarnistą. A jeśli ktoś nie lubi wiórek kokosowych można je po prostu pominąć. W sezonie letnim ciasto można udekorować świeżymi owocami. Jest naprawdę pyszne.

Osoby nie stosujące diety opartej na indeksie glikemicznym mogą zamiast stewii użyć tradycyjnego cukru, a po upieczeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem, lub przekroić i posmarować ulubioną konfiturą. Ja jednak polecam jego zdrowszą wersję.


*Po raz pierwszy pojęcie indeksu glikemicznego wprowadzono w 1981 roku. Czym zatem jest indeks glikemiczny dowiecie się tutaj.

Przepis

Składniki

  • otręby owsiane 3 łyżki
  • mąka żytnia razowa 3 łyżki
  • orzechy włoskie tarte 3 łyżki
  • migdały tarte 3 łyżki
  • kokosowe wiórki 90 g
  • jajka 6 sztuk
  • olej lniany 6 łyżek
  • śmietana kwaśna 12 % 3 łyżki
  • stewia 3 łyżeczki
  • soda oczyszczona 1 łyżeczka

Zamienniki

  • olej lniany (olej rzepakowy, oliwa z oliwek)
  • stewia (cukier trzcinowy, cukier zwykły - 1 łyżeczka stewii=1 łyżka cukru)
  • śmietana 12 % (zsiadłe mleko, maślanka)
  • orzechy włoskie (orzechy laskowe)
  • mąka żytnia razowa (mąka orkiszowa pełnoziarnista)

Uwaga

  • Do upieczenia ciasta użyłam formy 22x28. Otrzymałam ciasto o wysokości około 4 cm.

Instrukcje

  1. Przygotuj i odmierz składniki. Produkty z lodówki wyjmij na godzinę przed przygotowaniem ciasta.
  2. Do dużej miski wsyp otręby owsiane, mąkę żytnią, tarte orzechy włoskie i tarte lub posiekane migdały.
  3. Ubij całe jajka na puszystą masę i dodaj do przygotowanych sypkich produktów. Wsyp wiórki kokosowe, dodaj stewię, kwaśną śmietanę i olej lniany. Wymieszaj delikatnie za pomocą łopatki.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  5. Przełóż masę na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj.
  6. Piec ciasto w temperaturze stałej, aż do zarumienienia, to jest około 20 - 25 minut. Najlepiej zrób test za pomocą drewnianego patyczka, zapałki, wykałaczki. Suchy patyczek będzie oznaczać, że ciasto jest upieczone.
Całkowity czas przygotowania: 45 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Chlebek orzechowy

Pyszny i chrupiący chlebek orzechowy na bazie mąki orkiszowej. Bez dodatku drożdży i bardzo prosty w wykonaniu. Wyśmienicie smakuje z serami: białym twarogiem i serem żółtym, oraz z różnego rodzaju konfiturami. A najlepiej z masłem póki jeszcze ciepły.

Pasta z awokado i orzechów włoskich

Zdrowa i sycąca pasta z awokado z dodatkiem orzechów włoskich, żółtek, kwaśnej śmietany i przypraw. Wyśmienity energetyczny dodatek do pieczywa, krakersów lub sucharów - polecam szczególnie w jesienne chłodne dni.

Pasta z orzechem włoskim i selerem

Bardzo energetyczne mazidło do pieczywa z orzechem włoskim, selerem, świeżym szczypiorem i żółtkiem. W sam raz na jesienne i zimowe śniadania, lub jako przekąska między posiłkami.

Miary, pomiary, dozowanie