Rosyjskie syrniczki


Syrniczki (twarożniki)



Syrniczki to nic innego jak smażone placki przygotowane z sera twarogowego, jajka, kaszy manny i mąki. Danie znane jest w kuchni rosyjskiej, białoruskiej, ukraińskiej i mołdawskiej, można je także znaleźć w menu wielu restauracji na Podlasiu i w Bieszczadach. Jest to danie uniwersalne, syrniczki podawane są na śniadanie, obiad i kolację. Najczęściej ze śmietaną, miodem, owocami lub konfiturą. Są również przyrządzane na ostro, wtenczas do twarogu oprócz mąki i jajka dodaje się pieprz, szczypior i cebulkę.


Przy formowaniu ciasta na syrniczki należy zachować odpowiednie proporcje, zbyt duża ilość mąki sprawi, że syrniczki wyjdą twarde i gąbczaste, ważny jest także wybór twarogu. Nie może być zbyt wilgotny i kwaśny, ani też chudy kruszący się. Na syrniczki najlepszy jest twaróg tłusty lub półtłusty. Należy go dobrze przecisnąć przez praskę, albo sitko, albo rozetrzeć z pomocą widelca lub blendera. To jest bardzo istotne, gdyż im bardziej roztarty twaróg tym mniej mąki trzeba będzie dodać do ciasta. Jeśli syrniczki planujemy podać z konfiturami, lub z miodem to można już nie dodawać do masy serowej cukru.

Przepis

Uwaga: Ciasto serowe jest bardzo delikatne. Należy więc ostrożnie przewracać syrniczki podczas smażenia. Jeśli brzegi syrniczków nie trzymają się łopatki - to znaczy, że ciasto wyszło idealnie.

Składniki

  • twaróg 500 g
  • jajko 1 sztuka
  • kasza manna 2 łyżki
  • mąka pszenna 2 łyżki
  • stewia 1 łyżeczka (lub cukier 1 łyżka, można też w ogóle pominąć słodzenie)
  • szczypta soli
  • oliwa extra virgin do nasmarowania patelni

Opcje podania

  • bez dodatków
  • ze śmietaną
  • z owocami
  • z konfiturą
  • z cukrem pudrem

Instrukcje

  1. Twaróg przeciśnij przez praskę, lub rozetrzyj widelcem lub blenderem.
  2. Zrób wgłębienie na jako, dodaj pozostałe składniki i zagnieć ręką lub łyżką. Daj ciastu odpocząć, odstaw na 15 minut do lodówki.
  3. Z ciasta odrywaj małe kawałki i formuj kulki. Każdą kulkę spłaszcz i oprósz delikatnie z obu stron mąką. Układaj na oprószonej mąką stolnicy lub desce.
  4. Rozgrzej patelnię i posmaruj tłuszczem. Gdy tłuszcz dobrze się rozgrzeje ułóż syrniczki i zmniejsz ogień. Smaż na złoto-brązowy kolor, następnie delikatnie przewróć na drugą stronę i przykryj pokrywką. Przyjmuje się, że czas smażenia syrniczków z każdej strony to około 2 minuty.
Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Fuczki - placki z kiszoną kapustą

Regionalne bieszczadzkie placki, tzw. fuczki to lekko kwaśne i chrupiące placki wykonane z gęstego ciasta naleśnikowego z dodatkiem kiszonej kapusty. Smakują wyśmienicie z sosem czosnkowym ze świeżym koperkiem.

Placuszki alpejskie

Pyszne i mega pulchne placuszki z orzechami włoskimi i rodzynkami z nutą rumu. Placuszki alpejskie na śniadanie, na obiad lub po prostu jako słodka przekąska. Można je podać oprószone cukrem pudrem lub z konfiturą owocową, ale wyśmienicie smakują także bez dodatków.

Placki z cukinii

Obiad bez mięsa - Sycące i kaloryczne placuszki z cukinii z dodatkiem mąki orkiszowej i z nutą czosnku i prażonego sezamu. Podane z gęstym sosem jogurtowym suto oprószonym świeżym szczypiorem.

Miary, pomiary, dozowanie