Pasta pieczarkowo-orzechowa z bazylią
Wyjątkowo chłodny koniec lata w tym roku zachęca do robienia różnorodnych energetycznych mazideł do pieczywa. Pasta pieczarkowo-orzechowa z bazylią to doskonała przekąska na chłodne dni. W wielu moich przepisach na smarowidła kanapkowe przewijają się orzechy. Bardzo lubię ich dodatek w pastach.
Po raz pierwszy tę pastę jadłam kilka lat temu będąc na Podlasiu. A robi się ją następująco. Pieczarki podsmażamy z cebulą, na koniec dodajemy świeżą bazylię i doprawiamy solą i dużą szczyptą pieprzu. W międzyczasie prażymy w piekarniku orzechy laskowe, aby pozbyć się skórki. Kolejnym etapem jest zmielenie wszystkiego i połączenie w jednolitą gęstą smaczną masę. Mniam!
Do tej pasty nadają się wszystkie rodzaje pieczywa. Świeża bazylia bardzo dobrze łączy się tutaj z pieczarkami i uprażonymi orzechami. Ale można do pasty dodać inną zieleninę np. świeży tymianek lub szczypiorek. Do dekoracji na kanapkę można dorzucić rzodkiewkę lub ogórka kiszonego. Mam nadzieję, że z ulubionymi dodatkami pasta będzie Wam smakować.
Przepis
Składniki
- pieczarki 500 g
- cebula 2 duże sztuki
- orzechy laskowe 200 g
- bazylia świeża około 10 liści
- sól himalajska 1 łyżeczka
- pieprz zielony 0.5 łyżeczki
- masło prawdziwe lub olej 3 - 4 łyżki
Instrukcje
- Pieczarki dokładnie wyczyść (z dużych obierz skórkę). Pokrój w kostkę lub plastry.
- Cebulę obierz i posiekaj w kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pokrojoną cebulę i pieczarki. Smaż pieczarki i cebulę bez przykrycia, aż odparują wodę i lekko się zarumienią. Dodaj sól i pieprz i pokrojoną bazylię. Wymieszaj i wyłącz palnik.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wysyp orzechy równomiernie na papierze. Praż orzechy krótko przez około 8 minut, pilnuj by się nie spaliły. Po wystudzeniu weź garść orzechów w obie dłonie i potrzyj w celu odpadnięcia skórki.
- Następnie w maszynce do mielenia zmiel usmażone z cebulą pieczarki oraz obrane ze skórki orzechy. Wymieszaj. Ewentualnie dopraw jeśli trzeba.
- Pastę podawaj ze świeżym i chrupkim pieczywem.
Całkowity czas przygotowania: 40 minut
Smacznego.