Pasta do pieczywa z zębacza


Pasta z wędzonego zębacza



Macie tak czasem, że jakieś danie Was uwiedzie i zostaje w menu Waszej kuchni na zawsze? Ja tak mam. I choć lubię smakować różne potrawy to nie każdą pokocham. Czasem przyrządzam danie wyłącznie dla bliskich i gości. Ale ostatnio przyrządziłam mazidło do chleba z wędzonego zębacza, i już wiem, że zębacz zagości w moim domowym menu na stałe.

Uwielbiam ryby wędzone i często przyrządzam z nich różnego rodzaju pasty, sałatki i zapiekanki, lubię też jeść ryby wędzone bez zbędnych dodatków. Ale zębacza zakupiłam po raz pierwszy, może dlatego, że w Polsce nie cieszy się specjalną popularnością i ja też nie zwracałam na tę rybę większej uwagi. A jest to wyśmienita i delikatna ryba, bardzo soczysta, nie posiadająca drobnych ości, a te duże dobrze odchodzą od mięsa. Wędzonego zębacza połączyłam z pełnotłustym wilgotnym twarogiem, który doskonale nadaje się do past, świeżym szczypiorkiem z dymką, i dodatkowo wzbogaciłam smak mazidła nasionami czarnuszki.

O cennych właściwościach czarnuszki przeczytacietutaj.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • dzwonek zębacza wędzonego około 400 g
  • pełnotłusty wilgotny twaróg około 100 - 150 g
  • szczypior z dymką 1 mały pęczek
  • czosnek 2 - 3 ząbki
  • lekko kwaśna śmietana 2 łyżki
  • nasiona czarnuszki 1 łyżka
  • sól do smaku
  • pieprz czarny mielony do smaku

Instrukcje

  1. Dzwonek zębacza obrać ze skóry, oddzielić mięso od ości, mięso palcami rozdrobnić. Odcisnąć zbędną wodę przez praskę. Zębacz jest bardzo soczystą rybą i jeśli tego nie zrobimy mazidło wyjdzie nam zbyt rzadkie.
  2. Szczypior z dymką bardzo drobno pokroić.
  3. Twaróg przecisnąć przez praskę, dodać śmietanę, sól, pieprz, czarnuszkę i rozdrobniony czosnek. Połączyć ze szczypiorem i rybą i dobrze wymieszać na papkę.
Całkowity czas przygotowania: 20min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią