Brukselka z selerem w białym sosie
Brukselka została wyhodowana jako krzyżówka kapusty i jarmużu, pierwsze uprawy w Europie powstawały w okolicach Brukseli i stąd się wzięła nazwa warzywa.
Sekret udanej brukselki kryje się we właściwym jej przygotowaniu. Niestety, ale wiele osób rezygnuje z wykorzystania brukselki w kuchni ze względu na jej gorzki smak. Bardzo niesłusznie się ją degraduje, ponieważ odpowiednio przygotowana jest bardzo zdrowa i smaczna i nie ma posmaku goryczki. A w okresie jesienno-zimowym walorów odżywczych brukselka posiada najwięcej. Nie sposób ich wszystkich wymienić, ale warto tu wspomnieć chociażby o witaminie C, która wspomaga układ odpornościowy, i o witaminie K, która chroni naczynia krwionośne i zapobiega miażdżycy.
Ja Was dzisiaj zapraszam na brukselkę ugotowaną w soku z cytryn i podaną następnie z selerem duszonym w sosie mlecznym. Coś szybkiego i pysznego. Palce lizać powiem Wam. Danie można podać samodzielnie albo z pieczonym mięsem, kotletem np. mielonym, lub kiełbasą na gorąco.
Przepis dla 4 osób
UWAGA: Brukselka musi być świeża, jędrna i z zielonymi listkami. Nie może być rozgotowana, maksymalny czas gotowania to około 8 minut, najlepiej wyciągnąć jedną i sprawdzić. Warzywo po ugotowaniu powinno być lekko twarde, bo jeszcze trochę zmięknie w sosie mlecznym z selerem.
Składniki
- brukselka około 1 kg
- cytryny 5 dużych sztuk
- seler 1 sztuka średniej wielkości lub połowa dużego
- natka pietruszki 1 pęczek
- natka koperku 1 pęczek
- mleko 1 szklanka ciepłego
- bulion z gotowania brukselki 1 szklanka
- masło prawdziwe 3 łyżki
- mąka pszenna 1 czubata łyżka
- pieprz czarny do smaku
- sól himalajska 1 łyżeczka go gotowania brukselki i 1 łyżeczka do sosu
- gałka muszkatołowa do smaku
Instrukcje
- Cytryny wyszoruj pod bieżącą ciepłą wodą i wyciśnij sok.
- Brukselkę oczyść z żółtych liści. Jeżeli brukselka jest soczyście zielona nie trzeba obierać wierzchnich liści, chyba, że same odchodzą. Końcowy kawałek głąba skróć i natnij nożem, to przyśpieszy ugotowanie. Wypłucz brukselkę w ciepłej wodzie.
- Przygotuj wrzątek.
- Ułóż brukselki w garnku i zalej wrzątkiem tak, aby nieco je przykrył. Dodaj 1 łyżeczkę soli i wlej sok z 5 cytryn. Gotuj pod przykryciem około 8 - 10 minut. Wyjmij łyżką cedzakową na durszlak i przelej zimną wodą. Pamiętaj aby nie wylać bulionu, bo będzie potrzebny do sosu, ja tak sobie kiedyś zrobiłam i potem musiałam dać wodę do sosu.
- Obierz korzeń selera ze skóry i zetrzyj na grube wióry. Koperek i pietruszkę wypłucz i wysusz za pomocą ręcznika papierowego. Następnie drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj starty seler i posiekaną zieleninę. Duś około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie wysyp po całości czubatą łyżkę mąki, wlej szklankę ciepłego mleka i szklankę bulionu z brukselki. Oprósz pieprzem czarnym, dodaj porządną szczyptę gałki muszkatołowej i płaską łyżeczkę soli. Wymieszaj i pogotuj do zgęstnienia.
- Do sosu wyłóż brukselki, lekko zamieszaj i chwilę jeszcze pogotuj.
- Danie podawaj samodzielnie albo z pieczonym mięsem, kotletem np. mielonym lub kiełbasą na gorąco.
Całkowity czas przygotowania: 30 minut
Smacznego.