Knedle z truskawkami na cynamonowej kruszonce.


Knedle z truskawkami z kruszonką



Sobota to taki dzień, że albo się sprząta i gotuje coś na szybko, albo się nie sprząta i wyjeżdża na wycieczkę nad wodę, szczególnie w taki upał jak dziś. Skoro sezon truskawkowy w pełni, to dla tych co weekend spędzają w domu, dzisiaj na blogu szybki przepis na knedle z truskawkami. Pozostali zajrzą jak wrócą z weekendu.

Ciasto na knedle to najprostsze ciasto, z którego w mojej kuchni wykonuję zawsze kluski śląskie. Ciasto formuję z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej, to dość cenna wskazówka gdyż tylko ta metoda na idealne knedle jest niezawodna. Po prostu podczas formowania i gotowania knedle nie rozlatują się. Oczywiście można też przystąpić do wykonania knedli od razu po ugotowaniu i wystudzeniu ziemniaków, ale zwykle ciasto wychodzi wówczas rzadkie, należy dodać wtedy nieco więcej mąki pszennej i mąki ziemniaczanej, ale nie zawsze nawet tak reanimowane ciasto będzie idealne. Najlepiej więc ziemniaki przygotować dzień wcześniej.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • ziemniaki 1 kg
  • mąka pszenna typ 500 gruboziarnista 30 dkg
  • mąka ziemniaczana 1 łyżka
  • jajko od szczęśliwej kury 1 sztuka
  • sól do smaku
  • truskawki 50 dkg
  • bułka tarta około 2 łyżki
  • masło 2 łyżki
  • do kruszonki: 20 dkg mąki, 10 dkg masła, 10 dkg cukru pudru, łyżeczka cynamonu

Instrukcje

  1. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać osolonym wrzątkiem i ugotować. Odcedzić i ugnieść, a następnie przepuścić przez praskę lub maszynkę, po wystygnięciu pozostawić do następnego dnia w lodówce.
  2. Kruszonką również można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Na miskę wysypać przesianą mąkę, dodać schłodzone masło, cukier puder i szczyptę cynamonu, składniki zagnieść. Z podanych składników powstanie nam kruszonka niezbyt zwarta, raczej sypka, idealna do posypania knedli, a nadmiar można wykorzystać do udekorowania np. lodów. Tak przygotowaną kruszonkę wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Czas pieczenia kruszonki na rumiany kolor to około 10-15 minut.
  3. Truskawki przebrać, opłukać, obrać z szypułek, posypać bułką tartą.
  4. Ziemniaki wyłożyć na stolnicę, dodać jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli, wszystkie składniki zagnieść. Jeśli ciasto wyjdzie rzadkie, dodać opcjonalnie mąki lub bułki tartej i ponownie zagnieść. Przygotowane ciasto podzielić na części, formować placki wielkości dłoni na grubość około 1.5 cm, na każdy placek nałożyć cząstki truskawek i uformować kule.
  5. Knedle wrzucać pojedynczo do osolonego wrzątku, gotować na małym ogniu około 15 minut, w czasie gotowania woda nie może wrzeć, gdyż knedle się rozpadną. Knedle wyławiamy łyżką cedzakową, najlepiej wyłowić jedną kluskę i sprawdzić czy ciasto jest w środku suche i pulchne.
  6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła.
  7. Gorące knedle układać od razu na talerzu, no i dodać wisienkę na torcie, czyli obsypać kruszonką. Polać roztopionym masłem, dodatkowo można obsypać cukrem pudrem.
Całkowity czas przygotowania: 40min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią