Placki ziemniaczane


Plendze - placki z ziemniaków



Placki ziemniaczane przyrządzam od lat według przepisu mojej mamy. Ilekroć jadę na wieś przywożę ziemniaki na placki, bo w mieście trudno o dobrą odmianę. Najlepsze placki wychodzą z ziemniaków mączystych i suchych. Do takich odmian należy Bryza, Gracja, Ibis czy Gustaw. A, że Bryzy u mamy pod dostatkiem, to z tej odmiany najczęściej robię placki ziemniaczane. Ziemniaki na placki zawsze trę ręcznie na tarce i smażę na patelni tylko dwa placki w kształcie półksiężyca. Tak robiła moja mama i ja podtrzymuję tę tradycję. Zaś co do nadmiaru wody, która powstaje w czasie ucierania ziemniaków, jedna szkoła szefów kuchni twierdzi, że należy z utartych ziemniaków zebrać jej nadmiar, druga optuje za nie odciskaniem wody. Ja należę do tej drugiej szkoły i nigdy z utartych ziemniaków wody nie odciskam. Za to dodaję więcej mąki.


W celu przygotowania ciasta dla 4 osób potrzebować będziemy 12 - 13 średniej wielkości podłużnych ziemniaków, dorodną cebulę, z 6 łyżek mąki pszennej, 2 jaja i przyprawy: sól i odrobinę pieprzu. Po upieczeniu placki ziemniaczane podajemy z cukrem, solą, kwaśną śmietaną, z sosem pieczarkowym lub z gulaszem. A nawet z ulubioną surówką. Jednak w domu mojego dzieciństwa placki ziemniaczane jedliśmy zawsze posypane cukrem, lub solą. Dopiero w internacie poznałam smak placków ze śmietaną.

Wszystkie warianty podania placków ziemniaczanych są wyśmienite, a mimo to znane mi są przypadki rodzinnych sporów, który z nich jest lepszy.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • ziemniaki średniej wielkości 13 - 14 sztuk
  • cebula 1 duża sztuka
  • jajka 2 sztuki
  • mąka pszenna około 6 czubatych łyżek
  • sól himalajska 1 łyżka
  • pieprz np. ziołowy 1/2 łyżeczki
  • oliwa extra virgin do smażenia

Instrukcje

  1. Umyj ziemniaki, obierz ze skóry i zetrzyj na papkę na tarce o drobnych oczkach. Na tej samej tarce zetrzyj na papkę cebulę.
  2. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie dodaj więcej mąki i wymieszaj.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż placki po kilka minut z każdej strony do wyraźnego zarumienienia.
  4. Układaj na ręczniku papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
  5. Podawaj jak lubisz: z cukrem, solą, kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym lub z gulaszem.
Całkowity czas przygotowania: 60 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Placki z cukinii

Obiad bez mięsa - Sycące i kaloryczne placuszki z cukinii z dodatkiem mąki orkiszowej i z nutą czosnku i prażonego sezamu. Podane z gęstym sosem jogurtowym suto oprószonym świeżym szczypiorem.

Fuczki - placki z kiszoną kapustą

Regionalne bieszczadzkie placki, tzw. fuczki to lekko kwaśne i chrupiące placki wykonane z gęstego ciasta naleśnikowego z dodatkiem kiszonej kapusty. Smakują wyśmienicie z sosem czosnkowym ze świeżym koperkiem.

Placuszki alpejskie

Pyszne i mega pulchne placuszki z orzechami włoskimi i rodzynkami z nutą rumu. Placuszki alpejskie na śniadanie, na obiad lub po prostu jako słodka przekąska. Można je podać oprószone cukrem pudrem lub z konfiturą owocową, ale wyśmienicie smakują także bez dodatków.

Miary, pomiary, dozowanie