Prażuchy "kawałek dzieciństwa"


Prażuchy



Dziś na blogu przepis na prażuchy. To jedna z tych potraw, która pobudza do nostalgicznych wspomnień z dzieciństwa. Bezapelacyjnie prażuchy kojarzą mi się z latem, wakacjami u dziadka Antoniego, no i oczywiście z kwaśnym swojskim mlekiem. Choć czasem mama serwowała nam prażuchy z kapuśniakiem to ja jednak wolałam okraszone cebulką i podane z kwaśnym mlekiem właśnie.


Energiczne ugniatanie tłuczkiem ma przy tej potrawie decydujące znaczenie. Jeśli więc chcemy uzyskać prażuchy idealne, potrzebny jest pomocnik do trzymania garnka. A co jeśli przyrządzając potrawę nie mamy nikogo pod ręką? Najłatwiej temu zaradzić siadając na krześle i ugniatać ziemniaki trzymając garnek między udami. Kto jadł w dzieciństwie to łapka w górę, a kto nie zna tej potrawy to zachęcam do jej przygotowania. Jest to potrawa bardzo prosta w wykonaniu, a do tego tania i smaczna.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • ziemniaki 1 kg - około 13 sztuk średniej wielkości
  • mąka pszenna 8 łyżek
  • mąka ziemniaczana 2 łyżki
  • sól 1 łyżka

do okraszenia

  • oliwa extra virgin
  • masło prawdziwe
  • smalec, przetopione skwarki lub boczek (wersja dla mięsożerców)
  • cebula

Opcje podania

  • z kapuśniakiem
  • z kwaśnym mlekiem

Instrukcje

  1. Ziemniaki obrać, pokroić na części, zalać wrzątkiem, dodać sól i rozpocząć gotowanie.
  2. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać i przesiać przez sitko.
  3. Kiedy ziemniaki będą już dochodzić (nie powinny być zbyt miękkie), odcedzić wodę zostawiając na dnie około pół szklanki. Najlepiej odlać sobie wcześniej potrzebną ilość wody i po odcedzeniu wlać z powrotem.
  4. Następnie wsypać na ziemniaki przygotowaną mąkę i dusić pod przykryciem około 5 minut. Nie mieszać.
  5. Zestawić z ognia i za pomocą drewnianego tłuczka energicznie ugnieść całość na gładką ciągnącą masę. Nie może być grudek, ani śladu mąki.
  6. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Może to być oliwa extra virgin, masło, lub dla mięsożerców smalec. Pokroić w kostkę cebulę i wrzucić na rozgrzany tłuszcz. Zarumienić.
  7. Drewnianą łychą maczaną w tłuszczu nakładać kluchy na zarumienioną na tłuszczu cebulę. Lub od razu nakładać na talerz i polać tłuszczem z cebulą. Podawać z kwaśnym mlekiem lub z kapuśniakiem.
Całkowity czas przygotowania: 30min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią