Racuchy z jabłkiem i borówkami


Racuchy na zsiadłym mleku



Postanowiłam, że w długi czerwcowy weekend nic nie gotuję tylko wypoczywam, aby zebrać siły na kolejny pracowity tydzień. A, że ja preferuję aktywny wypoczynek to w czwartek skoro świt spakowaliśmy się i pojechaliśmy w góry.

Oczywiście nie zapomnieliśmy wziąć ze sobą bułek przełożonych domową mielonką, którą zawsze mam w lodówce w zapasie. Na szczęście bułeczki zdążyłam jeszcze upiec w środę po pracy.

Tym razem padło na Wielką Rycerzową w Beskidzie Żywieckim. Pogoda nam dopisała, od samego rana było słonecznie, ciepło i bez opadów deszczu. Widoki z Hali Rycerzowej zapierały dech, daleko na horyzoncie było widać Tatry i Pilsko.

Na szczycie spędziliśmy kilka godzin - rozkoszując się widokami i delektując racuchami z borówkowym sosem w miejscowej Bacówce PTTK *.

I tak mi te racuchy zasmakowały, że od razu po powrocie robiłam je w sobotę na obiad. Choć zarzekałam się, że w ten weekend nic nie gotuję.

Racuchy to nic innego jak placuszki drożdżowe. Przygotowuję je zawsze na zsiadłym mleku, dodaję wspomniane drożdże, aby placuszki urosły, utarte kwaśne jabłka, jajka i mąkę wymieszaną z odrobiną soli. Cukier dodaję tylko do roztarcia drożdży, nie więcej niż jedną łyżkę. Racuchy nie muszą być same w sobie słodkie, bo podajemy je potem oprószone cukrem pudrem i z dodatkiem różnych owoców sezonowych. Najczęściej to są truskawki i borówki.

Przepis na racuchy jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu, ani funduszy. Racuchy bardzo często goszczą u mnie w domu. Najczęściej przygotowuję je z mleka, które w warunkach domowych uległo zakwaszeniu, swojskie mleko przywożę ze wsi, lub kupuję w zaprzyjaźnionym osiedlowym sklepiku gdzie dostarczana jest żywność prosto od rolnika. A jak zakwasić mleko pisałam w przepisie na polewkę.


*A dlaczego warto wybrać się na Wielką Rycerzową odsyłam na stronę Bacówki.

Przepis dla 4 osób

UWAGA: Produkty z lodówki: zsiadłe mleko, jaja i drożdże powinny mieć temperaturę pokojową, wyjmij je na około godzinę przed przygotowaniem ciasta.

Z podanych poniżej proporcji otrzymałam 12 sporych racuchów.

Składniki

  • mąka pszenna 300 g
  • zsiadłe mleko 1.5 szklanki
  • jabłka kwaśne (Champion, lub Szara reneta) 2 sztuki
  • jajka 2 sztuki
  • drożdże świeże 25 g lub 7 g drożdży suchych instant
  • cukier trzcinowy 1 łyżka
  • sól 0.5 łyżeczki
  • oliwa extra virgine do smażenia

Instrukcje

  1. Mąkę przesiej i wymieszaj z solą.
  2. Do miseczki pokrusz świeże drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru trzcinowego i 2 łyżki zsiadłego mleka, dobrze rozetrzyj.
  3. Do większej misy wbij jaja i roztrzep, dodaj zsiadłe mleko, mąkę i od razu dodaj roztarte z cukrem i mlekiem drożdże. Nie czekaj, aż zaczyn podrośnie. Wszystko razem wymieszaj.
  4. Jabłka umyj, obierz ze skóry i zetrzyj na drobnej tarce na papkę. Dodaj do ciasta i wymieszaj. Nakryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia. Ciasto dość szybko zwiększy objętość.
  5. Na patelnię dodaj 2 - 3 łyżki oliwy, dobrze rozgrzej. Przed nałożeniem ciasto wymieszaj i zmniejsz nieco płomień. Nakładaj ciasto dużą łyżką formując placuszki. Na patelni o wymiarach 26 x 26 cm zmieszczą się 4 placuszki. Piec do zarumienienia to jest około 2 minuty każdą stronę.
  6. Placuszki odkładaj na papierowy ręcznik celem odsączenia nadmiaru tłuszczu.
  7. Podawaj oprószone cukrem pudrem. Możesz dodać dowolne ulubione owoce, lub sos owocowy. Co tam lubisz.
Całkowity czas przygotowania: 60 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Parowe kluski

Parowe kluski z mojego dzieciństwa najczęściej jadało się na słodko, z jagodami, truskawkami, lub polane gorącym masłem i posypane cukrem. To najlepszy obiad na słodko jaki pamiętam.

Placuszki alpejskie

Pyszne i mega pulchne placuszki z orzechami włoskimi i rodzynkami z nutą rumu. Placuszki alpejskie na śniadanie, na obiad lub po prostu jako słodka przekąska. Można je podać oprószone cukrem pudrem lub z konfiturą owocową, ale wyśmienicie smakują także bez dodatków.

Deser z borówką i budniem

Borówkowy zawrót głowy - pyszny deser z borówką amerykańską na bazie budyniu waniliowego i czekoladowego. Z odrobiną orzechów włoskich, miodu wrzosowego i kukurydzianych płatków.

Miary, pomiary, dozowanie