Szparagi z kozim serem
Jest to danie, które dobrze smakuje na obiad i kolację. Mój przepis na ciepłe szparagi jest bardzo smaczny i nie wymaga sporo czasu, zatem jeśli zamierzasz nakarmić więcej niż 4 osoby, przygotuj co najmniej 1 kg szparagów. Ponadto kilka pomidorów - najlepiej dojrzałych, czerwoną cebulą, sporo rukoli i kozi ser. Będzie potrzebny też miód płynny i ocet balsamiczny.
Nieczęsto kozi ser gości w mojej kuchni, ale jak już go zdobędę to właśnie szparagi z nim podaję, a dla osłody gruszkę z kozim serem i borówkami przygotuję. Ze szparagów polecam też zupę-krem. Jest to nadzwyczaj delikatna i pyszna zupa.
Przepis dla 4 osób
UWAGA: Pomidory wybierz dojrzałe.
Składniki
- szparagi zielone 1 kg
- pomidory czerwone 0.5 kg
- cebula czerwona 1 sztuka
- rukola dwie spore garści liści
- kozi ser około 150 g
- sól do smaku
- pieprz do smaku (u mnie zielony)
- miód 2 łyżki (u mnie akacjowy)
- ocet balsamiczny 1 łyżka
- sos balsamiczny do pokropienia (jak zrobić piszę poniżej)
- oliwa Extra Virgine do smażenia
Składniki na sos balsamiczny
- oliwa extra virgine 5 łyżek
- miód płynny ciemny najlepiej (u mnie gryczany) 2 łyżki
- ocet balsamiczny 2 łyżki
- sól 0.5 łyżeczki
- pieprz 0.5 łyżeczki
Instrukcje
- Szparagi umyj, odłam twarde końcówki, czyli tak około 4-5 cm i pokrój na 5 cm kawałki.
- Zagotuj wrzątek, wrzuć szparagi na chwilę do gotującej się wody, po czym odcedź i zahartuj zimną wodą (możesz dodać kostki lodu jak masz). Dzięki zahartowaniu zimną wodą szparagi zachowają intensywny zielony kolor.
- Pomidory umyj i sparz wrzątkiem, zahartuj zimną wodą, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną cebulę, smaż do momentu, aż się zeszkli, potem dodaj ocet balsamiczny 1 łyżkę oraz 2 łyżki miodu (u mnie akacjowy, ale może być wielokwiatowy, lub po prostu taki jak masz w domu).
- Dodaj pokrojone pomidory i duś pod przykryciem przez minutę.
- Dodaj pokrojone szparagi, posól i popierz danie do smaku i duś pod przykryciem przez minutę.
- Wypłucz rukolę i osusz. Ułóż na dużym płaskim talerzu. Następnie wyłóż na rukolę przygotowane danie i ser kozi pokrojony w kostkę.
- Z podanych wyżej składników na sos balsamiczny przygotuj sos. Wszystkie składniki połącz i dobrze wymieszaj. Skrop danie przed podaniem.
Całkowity czas przygotowania: 30 minut
Smacznego.