Śledzie w sosie keczupowym
Potrawy ze śledziami są nieocenione jeśli chodzi o przygotowanie świątecznych potraw. Nadają one indywidualny i wykwintny charakter świątecznemu menu, dlatego warto na nie poświęcić trochę czasu. Na przykład na taką śledziówę to ja cały rok czekam, bo tylko w Wigilię smakuje najlepiej. Jeśli nie znacie przepisu na tę wigilijną potrawę to zachęcam do skorzystania.
Natomiast poniższy przepis na śledzie w keczupie jest moją dumą, został opracowany z dbałością o każdy składnik, tak aby wszystkim smakowało. Ilekroć robię te śledzie muszę stoczyć ze sobą walkę, bo jedna moja połowa chce je zjeść natychmiast, natomiast druga, ta lepsza, chciałaby zostawić wszystko na święta.
Z podanych proporcji otrzymałam 2 słoiki o pojemności 700 ml i 1 słoik o pojemności 300 ml
Składniki
- płaty śledziowe z solanki 1 kg
- cebula 2 duże sztuki
- woda 200 ml (niecała szklanka)
- olej 120 ml (pół szklanki)
- keczup 200 g
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- ocet jabłkowy 6% 3 łyżki
- cukier 1 łyżka
- sól himalajska 1 łyżka
- gorczyca 1 łyżka
- ziele angielskie 6 sztuk
- pieprz czarny mielony 0.5 łyżeczki
- liście laurowe 3 sztuki
Instrukcje
- Płaty śledziowe zamocz w zimnej wodzie i mocz co najmniej 4 godziny. W miarę możliwości wymień wodę kilka razy. Jeśli śledzie po tym czasie będą słone wydłuż czas moczenia. Ja najczęściej zalewam śledzie na noc, wtedy rano są idealnie wymoczone.
- Po wymoczeniu śledzie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski o szer. około 3 cm, wrzuć od razu je do większej miski.
- Cebulę obierz, przekrój na połowę i pokrój w talarki.
- Do garnka wlej 200 ml wody, 120 ml oleju, 200 g ketchupu, 3 łyżki octu jabłkowego, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pokrojoną w talarki cebulę, 1 łyżkę soli himalajskiej, 1 łyżkę cukru, pół łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, ze 3-4 liście laurowe i z 6 ziaren ziela angielskiego. Przykryj pokrywką i zagotuj, a następnie zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę, aby gęsta zalewa się nie przypaliła. Zamieszaj łyżką od czasu do czasu. Zdejmij z pieca i wystudź.
- Wystudzoną zalewę keczupową wyłóż do pokrojonych śledzi i wymieszaj.
- Przełóż śledzie wymieszane z zalewą keczupową do słoików i szczelnie zakręć. Przechowuj w lodówce nawet 3 tygodnie.
Czas przygotowania bez moczenia śledzi: 60 minut
Smacznego.