Śledzie z ziemniakami i buraczkami
Moja mama tę sałatkę przygotowywała zawsze w okresie bożonarodzeniowym i ja też podtrzymuję tradycję. Oczywiście sałatkę można robić w ciągu roku, nawet polecam, ale w Święta smakuje najlepiej. Przez lata nieco ją zmodyfikowałam, jednak wciąż nieustannie przypomina mi dzieciństwo.
Do przygotowania sałatki będą nam potrzebne płaty śledziowe z solanki, buraki, ziemniaki, groszek, jabłko, koperek i dwa rodzaje ogórków: zielony i kiszony. Płaty śledziowe należy wpierw wymoczyć, potem trzeba ugotować buraki i ziemniaki koniecznie w mundurkach i przygotować domowy majonez. Jak już to będziemy mieć przyszykowane to możemy robić sałatkę.
Mam nadzieję, że Wam zasmakuje moja wersja tej bardzo pospolitej sałatki.
Przepis
Składniki
- ziemniaki 3 większe sztuki
- buraki 3 średnie sztuki
- płaty śledziowe z solanki 6 sztuk
- jabłko słodko-kwaśne 1 większa sztuka
- ogórek zielony 1 średniej wielkości
- ogórek kiszony 5 małych twardych
- koperek kilka gałązek
- groszek zielony 150 g
- majonez domowy 3 łyżki
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
Do buraczków
- oliwa extra virgin 1 łyżka
- stewia 0.5 łyżeczki (cukier 1 płaska łyżeczka)
- sok z cytryny 1 łyżka
Instrukcje
- Śledzie wymocz, zmień kilka razy wodę w czasie moczenia. Czas moczenia zależy od stopnia zasolenia śledzi, zwykle jest to około 2-3 godzin. Po moczeniu osusz płaty śledziowe za pomocą ręcznika papierowego i pokrój w kostkę.
- Ziemniaki wyszoruj i ugotuj. Wsyp do wody 1 łyżeczkę soli - w osolonej wodzie skórka nie popęka w czasie gotowania. Czas gotowania ziemniaków około 15 minut. Najlepiej sprawdź nożykiem czy są dostatecznie miękkie w środku, ale nie rozgotowane. Po wystudzeniu obierz ziemniaki ze skórki i pokrój w kostkę.
- Buraki wyszoruj i zalej zimną wodą. Od momentu zagotowania wody gotuj buraki na średnim ogniu około 35 minut. Gorące od razu zalej zimną wodą i palcami obierz skórkę. Ale jeśli się zapomnisz to potem też bez problemu obierzesz skórkę za pomocą nożyka. Po wystudzeniu pokrój buraki w kostkę. Wlej 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny i dodaj pół łyżeczki stewii, lub płaską łyżeczkę miałkiego cukru. Wymieszaj i na razie odstaw.
- Ogórek zielony umyj i obierz ze skórki, zetnij ziarna i pokrój w kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w kostkę i odciśnij z wody.
- Groszek odsącz na sitku i przelej zimną wodą.
- Jabłko umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, ażeby nie ściemniało to skrop je od razu cytryną.
- Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
- Wymieszaj razem: ziemniaki, śledzie, groszek, dwa rodzaje ogórków, jabłko, koperek, dodaj 3 łyżki majonezu domowego i ewentualnie dopraw solą i pieprzem jeśli potrzeba.
- Przełóż teraz sałatkę do naczynia najlepiej szklanego. Zrób dowolne wgłębienia np. paski na sałatce i wyłóż do nich przygotowane wcześniej buraczki. Oprósz jeszcze sałatkę koperkiem jak został i schłódź lodówce.
Całkowity czas przygotowania: 90 minut
Smacznego.