Dynia w korzennej marynacie


Dynia w przyprawach korzennych



Największą korzyścią z dyni jest fakt, że niewielkim kosztem możemy przygotować z niej tanie i smaczne potrawy. Jesienią na naszych stołach królują zatem dyniowe placki, ciasta, desery i zupy. To też jest czas na przygotowanie dyniowych przetworów z dyni: dżemów i pikli. Dynię można marynować na słodko i na ostro. Przyrządzoną w ostrej marynacie z octem można podać potem do mięs i ryb, lub jako zakąskę. Natomiast dynia przygotowana na słodko z nutą korzennych przypraw - będzie świetnym dodatkiem do ciast i deserów.

Dynia jest warzywem lekkostrawnym i niskokalorycznym, posiada wiele właściwości zdrowotnych, dostarcza organizmowi niezbędne witaminy i pierwiastki życia. Ponadto jest wdzięcznym dekoracyjnym warzywem. I choć obieranie dyni to niezła harówka - to lubię pracować z dynią.


Z dyni najczęściej gotuję zupę, w sezonie jesiennym zupa dyniowa często gości u mnie na stole. Robię też mały zapas dyni na zimę, bardzo lubię ją przyrządzać w korzennych przyprawach do słoików. Potem zimą jest jak znalazł do deserów. Ponieważ szukam zamienników cukru, marynatę przygotowuję z dodatkiem stewii. Tak przygotowana dynia będzie odpowiednia dla cukrzyków. Do przygotowania dyni z przyprawami korzennymi wykorzystuję odmianę hokkaido, ale świetnie będzie też nadawać się dynia piżmowa lub zwyczajna.

Przepis

UWAGA: Podane poniżej proporcje możesz zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od tego ile kilogramów dyni posiadasz. Ja bazowałam na 2.5 kg dyni hokkaido.

Składniki

  • dynia około 2.5 kg (przed obraniem)
  • stewia 1/3 szklanki lub cukier 1/2 szklanki
  • sok z 1 cytryny
  • woda 1 litr

Przyprawy do marynaty

  • liść laurowy 3 sztuki
  • goździk 4 sztuki
  • ziele angielskie 8 sztuk
  • anyż gwiazdkowy 5 sztuk
  • cynamon 2 laski
  • gałka muszkatołowa starta 1/3 łyżeczki
  • laska cynamonu 2 sztuki
  • korzeń imbiru mielony 1/3 łyżeczki

Akcesoria

  • słoiki o poj. 500 ml 4 sztuki
  • garnek do pasteryzacji
  • ściereczka na spód garnka

Instrukcje

  1. Dynię dobrze wyszoruj, przekrój na połowę, za pomocą łyżki wybierz miąższ z pestkami. Pokrój połówki dyni na części i obierz ze skóry. Następnie pokrój w kostkę około 2 cm. Przełóż do miski, wypłucz kostki i wyłóż na durszlak.
  2. Do garnka wlej litr wody, może być deczko więcej, dodaj stewię lub cukier, wszystkie przyprawy i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 5 - 7 minut pod przykryciem.
  3. Wyparz wrzątkiem słoiki i nakrętki. Brzegi słoików i nakrętki osusz ręcznikiem papierowym.
  4. Ułóż w słoikach pokrojoną dynię.
  5. Marynatę przecedź przez sito. Poczekaj, aż opadnie osad z przypraw. Następnie za pomocą chochelki wlej do każdego słoika do wysokości 1.5 cm od nakrętki. Przetrzyj brzegi słoików ręcznikiem papierowym i zakręć.
  6. Na dno garnka połóż ściereczkę, ułóż obok siebie słoiki tak aby nie stykały się ze sobą. Nalej wody o temperaturze zbliżonej do słoików do wysokości 1.5 cm od nakrętki i rozpocznij pasteryzację na średnim ogniu. Pasteryzuj słoiki przez 20 minut licząc od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji zostaw słoiki w garnku. Po godzinie jak nieco ostygną wyjmij na ściereczkę.
Czas przygotowania: 90 minut (najwięcej czasu pochłania obieranie dyni).

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Zupa dyniowa

W jesienne chłodne dni zupa dyniowa doda energii i wzmocni. Słodki smak zupy został przełamany rozmarynem i imbirem. A kurkumę i gałkę muszkatołową dodałam aby wzmocnić płuca.

Warstwowy deser z dynią

Jesienny deser mocy z dyni. Mus dyniowy z galaretką pomarańczową z nutą miodu wrzosowego, orzechów włoskich i żurawiny. Słodko, zdrowo, kolorowo, po prostu pyszota.

Domowa przyprawa do pierników

Receptura na aromatyczną i rozgrzewającą mieszankę przypraw do wypieku świątecznych pierników i piernika. To już ostatni moment aby ją przygotować.

Miary, pomiary, dozowanie