Sałatka z kalafiorem do słoików


Kalafior i spółka - sałatka na zimę



Tę sałatkę przygotowuję na jesienno - zimową porę. Bardzo ją lubię, bo jest uniwersalna. Pasuje do potraw mięsnych i rybnych, można ją również podgrzać, a wtedy wyśmienicie smakuje z pajdą świeżego ziemniaczanego chleba.

Nazwać ją możesz jak chcesz, u mnie w domu jest to po prostu warzywna sałatka z kalafiorem. A robi się ją następująco.

Przepis

UWAGA: Z podanych proporcji otrzymałam 8 słoików o pojemności 0.5 litra.

Składniki

  • kalafior 1.5 kg (dwa średniej wielkości kalafiory)
  • marchew 800 g
  • pomidory 2 kg dojrzałych
  • papryka czerwona 500 g (2 duże papryki)
  • cebula 500 g (5 sztuk większej cebuli)
  • czosnek 6 grubych ząbków
  • natka pietruszki 100 g
  • olej słonecznikowy 1/3 szklanki
  • pieprz ziołowy mielony 1 łyżeczka
  • sól himalajska 1 łyżka czubata
  • ocet spiritusowy 10% 4 łyżki

Akcesoria

  • głęboka patelnia lub rondel
  • większy garnek (co najmniej 5 litrowy)
  • tarka do marchewki
  • słoiki (0.5 l sztuk 8)
  • ręcznik papierowy
  • garnek do zagotowania słoików (wysoki, o szerszym dnie)
  • ściereczka na dno garnka
  • miski/miseczki (będziesz potrzebować ich 6 sztuk różnej wielkości)

Instrukcje

  1. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub w półksiężyce.
  2. Marchew umyj i obierz ze skórki. Starkuj na słupki. Jeśli nie posiadasz odpowiedniej tarki, pokrój marchew na bardzo wąskie słupki. Polecam jednak zaopatrzyć się w taką tarkę, bo jest bardzo przydatna w kuchni. Mając tę tarkę bez problemu zrobisz też marchewkę po koreańsku.
  3. Pomidory umyj, zalej wrzątkiem - tak aby woda całkiem je zakryła. Po minucie odlej wrzątek, zalej pomidory zimną wodą, po minucie odlej ją i obierz pomidory ze skórki. Pokrój w kostkę.
  4. Paprykę umyj, wydrąż i pokrój w słupki. .
  5. Pietruszkę umyj, wysusz i drobno skrój.
  6. Kalafior obierz z liści, odetnij twarde łodygi. Pokrusz na różnej wielkości koszyczki. Zalej wrzątkiem na około 2 - 3 minuty. Po tym czasie wrzątek odlej.
  7. Teraz gdy już masz przygotowane wszystkie składniki, pora zacząć przygotowanie sałatki.
  8. W głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć skrojoną cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż zmięknie. Następnie dodaj skrojoną w paski marchew. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez około 5 minut. Przenieś teraz całość do wysokiego rondla lub garnka. Dodaj pomidory, pietruszkę, sól himalajską, pieprz ziołowy, ocet spiritusowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Duś do momentu, aż pomidory się rozlecą, zwykle wystarczy na to 5 minut. Po tym czasie dodaj skrojoną w słupki paprykę i wrzuć koszyczki kalafiora. Wymieszaj. Duś krótko około 2 - 3 minuty. Ale nie dłużej, papryka i kalafior nie mogą się rozlecieć. Zakręć palnik.
  9. Słoki i nakrętki wyparz wrzątkiem. Ułóż na ściereczce. Nakrętki osusz ręcznikiem papierowym.
  10. Gorącą sałatkę nałóż do słoików do wysokości 1 - 1.5 cm poniżej nakrętki. Wytrzyj dokładnie brzegi słoików ręcznikiem papierowym. Zakręć suchą nakrętką.
  11. Przygotuj garnek do pasteryzacji i ściereczkę. Każda gospodyni, która pasteryzuje potrawy w słoikach ma taki garnek i starszą podniszczoną ściereczkę na wyposażeniu kuchni. A czasem ma nawet dwa.
  12. Słoiki ustaw na ściereczce zachowując odległość, nie mogą się ze sobą stykać. Zalej wodą o temperaturze sałatki do wysokości 2 cm przed nakrętką. Przykryj pokrywką.
  13. Jeśli będziesz pasteryzować na raty (bo masz tylko jeden garnek), do którego nie wejdą na raz wszystkie słoiki - pamiętaj, że temperatura wody, którą zalejesz słoiki ma być zawsze zbliżona do temperatury sałatki w słoiku.
  14. Gdy woda zacznie wrzeć - zmniejsz ogień i pasteryzuj sałatkę przez okres 10 minut. Wyjmij słoiki i ułóż na ściereczce odwracając słoiki do góry dnem.
Całkowity czas przygotowania: 120 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Surówka z białej kapusty do słoików

Bogata w minerały i witaminy surówka do słoików. Przygotowana z białej kapusty, marchewki i cebuli, w zalewie octowej z nutą goździków, liścia laurowego i pieprzu. W dzisiejszych zalatanych czasach to świetne rozwiązanie w naszej kuchni.

Sałatka po koreańsku "Koryo-Saram"

Tę sałatkę stworzyli emigranci z Dalekiego Wschodu, którzy przybyli do Rosji w XIX wieku. Prosta i niedroga sałatka z marchwi w marynacie z ostrymi przyprawami. Dobrze komponuje się z mięsem i rybą.

Domowa mielonka

Na jesienne i zimowe kanapki proponuję domową mielonkę w słoikach, przygotowaną z trzech rodzajów mięsa i poddaną procesowi pasteryzacji, która przedłuży okres jej trwałości bez użycia konserwantów.

Miary, pomiary, dozowanie