Duszona młoda kapusta z boczkiem


Kapusta z boczkiem



Gdybym miała wskazać potrawę, na którą najbardziej czekam wraz ze zbliżającą się wiosną, byłaby to młoda kapusta duszona z boczkiem. Jest to dobre i bardzo pożywne danie. Nigdy w ciągu roku kapusta nie smakuje tak dobrze jak wiosną.

Najpierw w głębokim rondlu wytapiam pokrojony w kostkę surowy boczek, staram się zawsze aby ten boczek był chudy z dużą ilością mięsa, potem gdy już się zarumieni - wrzucam do niego posiekaną cebulę, rumienię ją na złoty kolor i dodaję poszatkowaną kapustę i przyprawy. U mnie jest to wędzona papryka, kminek, pieprz i sól himalajska. Danie podlewam wodą i krótko duszę, aż kapusta zmięknie i zmniejszy objętość o połowę. Jest to czas około 10 minut. Kapusta ma być miękka, a nie rozciapana. Na koniec dodaję mąkę, cukier i sok z cytryny.


Tak przyrządzoną młodą kapustę podaję jako samodzielną przekąskę, jak i jako dodatek do ziemniaków i klusek.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • młoda kapusta 2 małe główki
  • surowy chudy boczek około 800 g
  • smalec 2 łyżki (opcjonalnie)
  • cebula 2 większe sztuki
  • papryka wędzona 1 łyżeczka
  • kminek mielony 1/2 łyżeczki
  • pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki
  • sól himalajska 1 łyżka
  • woda 1 szklanka
  • mąka pszenna 2 łyżki
  • cukier puder 1 łyżeczka
  • sok z połowy cytryny

Instrukcje

  1. Kapustę obierz z dużych liści, przekrój główki na 4 części i drobno poszatkuj. Wypłucz w zimnej wodzie i odsącz na durszlaku.
  2. Boczek pokrój w grubszą kostkę (około 1.5 x1.5cm) - wrzuć do rondla, lub głębokiej patelni i wytapiaj na małym ogniu. W przypadku smażenia chudego boczku dodaj 2 łyżki smalcu. Smaż do zarumienia ciągle mieszając aby nie przywarł.
  3. Cebulę pokrój w kostkę i dodaj do boczku gdy ten się zarumieni.
  4. Gdy cebula się zarumieni wrzuć poszatkowaną kapustę i dodaj przyprawy: paprykę, kminek, pieprz i sól. Podlej szklanką wody i krótko duś do momentu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy objętość o połowę.
  5. Dodaj teraz 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru pudru. Tylko chwilkę poduś i wlej sok z cytryny. Wymieszaj i wyłącz palnik. Danie gotowe.
Całkowity czas przygotowania: 50 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Surówka z białej kapusty do słoików

Bogata w minerały i witaminy surówka do słoików. Przygotowana z białej kapusty, marchewki i cebuli, w zalewie octowej z nutą goździków, liścia laurowego i pieprzu. W dzisiejszych zalatanych czasach to świetne rozwiązanie w naszej kuchni.

Gołąbki bez zawijania duszone w sosie pomidorowym

Ta potrawa świetnie się nadaje na drugie danie po czystej nie zabielanej zupie. Oto gołąbki bez zawijania w kapustę, ale z kapustą ukrytą w środku kotleta, duszone w rondlu w sosie pomidorowym. Można je podać z gorącymi ziemniakami, ale doskonale smakują też same.

Kapusta wigilijna

Kapusta kiszona z aromatycznymi borowikami i śliwką kalifornijską. Z nutą majeranku i goździków. A by poczuć zapach Świąt. Spośród różnych potraw świątecznych obowiązkowo na wigilijnym stole.

Miary, pomiary, dozowanie