Brokuł z fetą i kulkami ziemniaczanymi


Sałatka brokułowa z fetą i kulkami ziemniaczanymi



Po kilkudniowym wypadzie w góry, wróciłam na swoje miejsce, czyli do kuchni. Dzisiaj na blogu fantastyczna kombinacja sałatkowa - brokuł z fetą i pieczonymi kuleczkami z ziemniaków, okroszony nutą prażonego słonecznika. Ta bogata w błonnik, witaminy i minerały kapusta szparagowa często gości w mojej kuchni, brokuły uwielbiały nawet moje buldogi. Choć brokuł można spożywać też na surowo, ja najczęściej lekko go podgotowuję i wykorzystuję jako bazę do różnych sałatek i past do pieczywa, o paście będzie już wkrótce na blogu, ale dzisiaj poznajcie moją sałatkę z brokułem.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • dorodny zielony brokuł 1 sztuka
  • ser feta półtłusty 1 kostka
  • czosnek 3 ząbki
  • słonecznik 10 dkg
  • ziemniaki około 13 sztuk średniej wielkości
  • jajko 1 sztuka
  • mąka pszenna 15 dkg, plus opcjonalnie do podsypania ciasta
  • mąka ziemniaczana 3 - 4 łyżki
  • olej roślinny do smażenia
  • otręby pszenne
  • sól

Instrukcje

  1. Ziemniaki obrać ze skórki, zalać osolonym wrzątkiem ( około 1 łyżeczki ) i ugotować.
  2. Brokuł obieramy z liści, odcinamy nóżkę i kroimy na średniej wielkości koszyczki, następnie płuczemy pod bierzącą wodą. W garnku zagotować około 2 - 3 litry wody, w zależności jakiej wielkości mamy warzywo. Do wody dodać 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki cukru. Koszyczki brokuła wrzucić na wrzątek i gotować około 4 minut, powinny być chrupiące, inaczej sałatka straci na wyglądzie. Przecedzić na durszlaku i w celu zachowania pięknego zielonego koloru przelać koszyczki brokuła zimną wodą.
  3. Mamy już przygotowane koszyczki brokuła, ziemniaki już się ugotowały, przystępujemy więc do formowania kluseczek. Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać jajko, przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie za rzadkie podsypać opcjonalnie mąką, zagnieść jeszcze raz i formować malutkie kluseczki.
  4. Na patelni rozgrzać olej. Przed wrzuceniem na olej każdą kluseczkę obtoczyć w otrębach pszennych, można też w bułce tartej. Kluseczki pieczemy na złoty kolor.
  5. Ser feta pokroić w kostkę.
  6. Jeszcze tylko zarumienić słonecznik i możemy łączyć poszczególne elementy sałatki. Na wysmarowaną olejem patelnię wrzucamy nasiona słonecznika, solimy - około 1/2 łyżeczki soli, ciągle mieszamy aby nasiona nam się nie przypaliły, nasiona powinny mieć rumiany kolor.
  7. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę do czosnku.
  8. W celu uzyskania pięknego wyglądu sałatki, wszystkie składniki sałatki łączymy na przemian. Nie mieszamy już. Nie doprawiamy.
Całkowity czas przygotowania: 60min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią