Marchewka po koreańsku


Sałatka po koreańsku "Koryo-Saram"



W rzeczywistości ta sałatka nie ma nic wspólnego z narodową kuchnią koreańską. Tak jak ryba po grecku nie ma nic wspólnego z Grecją. Danie stworzyli emigranci z Korei Północnej, którzy przybyli do Rosji jeszcze przed rewolucją.

Tradycyjna sałatka koreańska to kimchi, czyli szatkowana na większe kawałki kapusta pekińska i kiszona z przyprawami. Z braku odpowiednich przypraw do kimchi, emigranci zamiast kapusty zaczęli siekać marchewki. I tak powstało kultowe danie "Koryo-Saram", które w 1937 roku weszło do historii kulinarnej Rosji. Kiedy w ZSRR pojawiły się pierwsze spółdzielnie robotnicze Koreańczycy jako pierwsi zaczęli sprzedawać sałatki na wagę, marynując już nie tylko marchewkę, ale także inne warzywa. Początkowo sałatki były tak pikantne, że wyciskały łzy z oczu, potem nieco złagodzono ich smak.


W obecnych czasach za sprawą emigracji obywateli Ukrainy, marchewka po koreańsku stała się bardzo popularna również w Polsce. Podaje się ją nawet podczas wykwintnych przyjęć. Odpowiednio startą na makaronowe nitki marchew, łączy się z octem, cukrem i solą. A następnie gdy ta puści sok, odciska go się i dodaje do marchwi sypkie przyprawy. Ostra i słodka czerwona papryka jest obowiązkowym elementem potrawy. Można jeszcze dorzucić kolendrę, imbir, czy gałkę muszkatołową. Co kto lubi. Kolejnym etapem jest dodanie oleju słonecznikowego, na którym wcześniej rumienimy cebulę. Rumienimy, nie przypalamy! Tej cebuli już nie dajemy. I ostatni etap to dodanie przetartego czosnku.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • marchew 1 kg
  • cukier trzcinowy 3 łyżki
  • sól himalajska 1 łyżka
  • ocet balsamiczny 3 łyżki
  • cebula 1 sztuka
  • czosnek 4 ząbki
  • olej słonecznikowy 1/3 szklanki

Przyprawy sypkie (po 1/3 łyżeczki)

  • papryka ostra
  • papryka słodka
  • kolendra
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz kolorowy

Akcesoria

  • tarka do warzyw (nitki)
  • obieraczka
  • duża misa

Instrukcje

  1. Umyj marchew i obierz ze skórki. Poszatkuj na długie nitki. Jeśli nie posiadasz odpowiedniej tarki, pokrój marchew ostrym nożem na cienkie prostokąciki.
  2. Do poszatkowanej marchwi dodaj ocet balsamiczny, cukier i sól. Dobrze wymieszaj rękami i odstaw na 30 minut. Następnie odlej sok i dodaj wszystkie sypkie przyprawy. Ponownie dobrze wymieszaj rękami.
  3. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż do zarumienienia cebuli. Przelej olej do marchwi używając w tym celu sitka. Cebuli nie dodajesz do sałatki. Wymieszaj i dodaj teraz przetarty przez praskę czosnek.
  4. Sałatkę możesz jeść od razu, ale lepiej poczekać, aby wszystkie przyprawy dobrze się przegryzły. Najlepiej przechowywać ciasno ułożoną w słoikach. W lodówce może stać nawet dwa tygodnie.
Całkowity czas przygotowania: 45 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Ryba po grecku w warzywach

Przepis na rybę po grecku w warzywach wcale nie pochodzi z Grecji - to klasyczne polskie danie podawane na stół w czasie Świąt Bożego Narodzenia.

Sałatka z paluszków surimi

Rzadko przygotowuję sałatkę z paluszków krabowych (surimi). Niestety, ale to żywność bardzo przetworzona, której staram się unikać. Ale w tym roku na sylwestra mam zamówienie na tę sałatkę. Połączyłam więc paluszki z warzywami, jajkiem i ryżem i wyszła całkiem smaczna sałatka.

Surówka z marchwi i antonówek

Starte na papkę jabłka antonówki i marchew to bezapelacyjnie surówka, która przypomina mi dzieciństwo. Smaczna, zdrowa i odżywcza surówka - doskonałe źródło witamin i minerałów. Doskonała propozycja surówki dla dzieci.

Miary, pomiary, dozowanie