Klasyczna ryba po grecku


Ryba po grecku w warzywach



Grecy ani przepisu nie wymyślili, ani nie przyrządzają ryby w ten sposób. Ryba po grecku w warzywach to klasyczne polskie danie, które gości na naszych stołach szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Można je podawać na ciepło lub na zimno, a samo przygotowanie nie jest skomplikowane. Usmażone filety rybne zanurzane są w duszonych z przyprawami starkowanych warzywach: marchewce, pietruszce, selerze, cebuli i czosnku. Do przygotowania tej potrawy najczęściej wybiera się rybę o delikatnym chudym i zwartym mięsie.Tutaj świetnie nadaje się dorsz lub okoń - ryby bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3, witaminę D, oraz B6.


Rybę po grecku można przygotować w dwojaki sposób. Ugotować warzywa z przyprawami, lub udusić w rondlu w rozgrzanym piekarniku, i dopiero połączyć z usmażoną rybą. Ja zdecydowanie wolę ten drugi sposób. I to nie dlatego, że duszone warzywa są równie lekkostrawne jak gotowane, ale dlatego, że bardzo lubię mój rondel. Od kiedy znalazłam go na strychu w moim rodzinnym domu moja miłość do niego trwa nieustannie. Pisałam o tym tutaj.

Przepis dla 4 osób

Składniki do ryby

  • filety rybne (dorsz, okoń, lub mintaj) około 1 kg
  • oliwa extra virgin do smażenia
  • mąka pszenna do obtoczenia
  • przyprawy:
    1. sól himalajska
    2. pieprz cytrynowy
    3. czosnek mielony

Warzywa

  • marchew po obraniu 1 kg
  • pietruszka korzeń 2 - 3 sztuki
  • seler korzeń 1 sztuka średniej wielkości
  • cebula 2 sztuki
  • czosnek 2 - 3 ząbki
  • natka pietruszki spora garść
  • woda 0.5 litra
  • oliwa extra virgin 1/3 szklanki (120 ml)
  • koncentrat pomidorowy 100 g
  • przyprawy:
    1. liść laurowy 4 sztuki
    2. rozmaryn suszony 1 łyżeczka
    3. pieprz cytrynowy 1 łyżeczka
    4. sól himalajska 1 duża łyżka

Instrukcje

  1. Filety rybne rozmroź, odsącz z wody za pomocą ręcznika papierowego. Pokrój na części i delikatnie oprósz solą, pieprzem i czosnkiem. Odstaw na około pół godziny. Po czym każdy filet obtocz w mące i usmaż na złoty kolor. Usmażoną rybę układaj na ręczniku papierowym w celu odsączenia tłuszczu.
  2. Warzywa wyszoruj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce na grube wiórki. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce. Natkę pietruszki posiekaj. Całość wymieszaj.
  3. Do warzyw dodaj oliwę, wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy i połowę wody. Jeszcze raz wymieszaj i wyłóż do rondla lub większego naczynia żaroodpornego.
  4. Przykryj i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika do 160 stopni i piec około 45 - 50 minut. Po pół godzinie podlej pozostałą wodą. Przed wyjęciem z piekarnika spróbuj. Warzywa muszą być miękkie, ale nie rozlatujące się.
  5. W naczyniu żaroodpornym ułóż na dnie pierwszą warstwę uduszonych warzyw. Wyłóż usmażone filety rybne. Przykryj kolejną warstwą warzyw. Jeśli zamierzasz podać rybę na ciepło - wstaw naczynie z powrotem do nagrzanego piekarnika na około 10 - 15 minut.

Moja uwaga:

Jeśli nie masz rondla lub dużego naczynia żaroodpornego, warzywa możesz również przygotować w garnku.

Całkowity czas przygotowania: 90min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Śledzie z marynowanymi grzybami

Sałatka śledziowa to doskonała potrawa na okazje towarzyskie i posiłki świąteczne. Sałatka śledziowa ma mnóstwo wersji, ale śledzie z dodatkiem marynowanych grzybów to najbardziej znana zimna przekąska na imprezie.

Duszone pałki kurczaka

Pałki kurczaka zalane sosem pomidorowym i duszone w piekarniku. Bardzo smaczne i pożywne danie do makaronu, ryżu i ziemniaków, a samo przygotowanie potrawy nie wymaga dużo czasu.

Mintaj smażony w occie piwnym

Potrawa rodem z PRL-u. Mintaj smażony w panierce i w zalewie octowej. Z dodatkiem cebuli i kiszonych ogórków. Zamarynowany smażony mintaj to propozycja zimnej przystawki na różnego rodzaju imprezy.

Miary, pomiary, dozowanie