Ryba po grecku w warzywach
Grecy ani przepisu nie wymyślili, ani nie przyrządzają ryby w ten sposób. Ryba po grecku w warzywach to klasyczne polskie danie, które gości na naszych stołach szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Można je podawać na ciepło lub na zimno, a samo przygotowanie nie jest skomplikowane. Usmażone filety rybne zanurzane są w duszonych z przyprawami starkowanych warzywach: marchewce, pietruszce, selerze, cebuli i czosnku. Do przygotowania tej potrawy najczęściej wybiera się rybę o delikatnym chudym i zwartym mięsie.Tutaj świetnie nadaje się dorsz lub okoń - ryby bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3, witaminę D, oraz B6.
Rybę po grecku można przygotować w dwojaki sposób. Ugotować warzywa z przyprawami, lub udusić w rondlu w rozgrzanym piekarniku, i dopiero połączyć z usmażoną rybą. Ja zdecydowanie wolę ten drugi sposób. I to nie dlatego, że duszone warzywa są równie lekkostrawne jak gotowane, ale dlatego, że bardzo lubię mój rondel. Od kiedy znalazłam go na strychu w moim rodzinnym domu moja miłość do niego trwa nieustannie. Pisałam o tym tutaj.
Przepis dla 4 osób
Składniki do ryby
- filety rybne (dorsz, okoń, lub mintaj) około 1 kg
- oliwa extra virgin do smażenia
- mąka pszenna do obtoczenia
- przyprawy:
1. sól himalajska
2. pieprz cytrynowy
3. czosnek mielony
Warzywa
- marchew po obraniu 1 kg
- pietruszka korzeń 2 - 3 sztuki
- seler korzeń 1 sztuka średniej wielkości
- cebula 2 sztuki
- czosnek 2 - 3 ząbki
- natka pietruszki spora garść
- woda 0.5 litra
- oliwa extra virgin 1/3 szklanki (120 ml)
- koncentrat pomidorowy 100 g
- przyprawy:
1. liść laurowy 4 sztuki
2. rozmaryn suszony 1 łyżeczka
3. pieprz cytrynowy 1 łyżeczka
4. sól himalajska 1 duża łyżka
Instrukcje
- Filety rybne rozmroź, odsącz z wody za pomocą ręcznika papierowego. Pokrój na części i delikatnie oprósz solą, pieprzem i czosnkiem. Odstaw na około pół godziny. Po czym każdy filet obtocz w mące i usmaż na złoty kolor. Usmażoną rybę układaj na ręczniku papierowym w celu odsączenia tłuszczu.
- Warzywa wyszoruj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce na grube wiórki. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce. Natkę pietruszki posiekaj. Całość wymieszaj.
- Do warzyw dodaj oliwę, wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy i połowę wody. Jeszcze raz wymieszaj i wyłóż do rondla lub większego naczynia żaroodpornego.
- Przykryj i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika do 160 stopni i piec około 45 - 50 minut. Po pół godzinie podlej pozostałą wodą. Przed wyjęciem z piekarnika spróbuj. Warzywa muszą być miękkie, ale nie rozlatujące się.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż na dnie pierwszą warstwę uduszonych warzyw. Wyłóż usmażone filety rybne. Przykryj kolejną warstwą warzyw. Jeśli zamierzasz podać rybę na ciepło - wstaw naczynie z powrotem do nagrzanego piekarnika na około 10 - 15 minut.
Moja uwaga:
Jeśli nie masz rondla lub dużego naczynia żaroodpornego, warzywa możesz również przygotować w garnku.
Całkowity czas przygotowania: 90min.
Smacznego.