Królowa sałatek w galarecie


Sałatka jarzynowa w galarecie



W tym roku sałatkę jarzynową podam w galarecie. Warzywa wyłowię z rosołu, na którym potem przygotuję zaprawę, następnie pokroję warzywa w kostkę, dodam dwa rodzaje chudej szynki, kiszone ogórki, groszek, marynowane podgrzybki i paprykę, zieleninę i ugotowane na twardo jajka. Do doprawionego już rosołu dodam żelatynę, sos tatarski i ocet cytrynowy. Przy ciepłej świątecznej pogodzie przyjemnie będzie zjeść taką warzywną galaretę.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • gotowana marchewka 3 sztuki
  • gotowana pietruszka 1 sztuka
  • gotowane jajka 6 - 8 sztuk
  • groszek konserwowy 200g
  • papryka konserwowa 200g
  • małe kiszone ogórki 5 - 6 sztuk
  • szynka drobiowa 150 g
  • szynka wieprzowa 150 g
  • podgrzybki marynowane 200 g
  • spory pęczek szczypioru

Do zaprawy

  • rosół lub bulion 1/2 litra
  • ocet cytrynowy 2 łyżki
  • sos tatarski 100 g
  • żelatyna 2 łyżki
  • ewentualnie do smaku sól i pieprz

Instrukcje

  1. Ugotować rosół lub bulion, wyłowić warzywa i pokroić w drobną kostkę.
  2. Szynkę, ogórki, podgrzybki, paprykę, szczypior drobno pokroić.
  3. Groszek odsączyć i przelać wodą na sitku.
  4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać do 1/2 litra gorącego rosołu, nie gotować, dobrze wymieszać do rozpuszczenia żelatyny. Następnie dodać ocet cytrynowy i sos tatarski. Dokładnie wymieszać. Jeśli rosół lub bulion był dobrze doprawiony, nie trzeba dodawać już soli i pieprzu.
  5. Warzywa i szynkę wymieszać w głębokiej misce, na końcu dodać skrojone jajka i zalać całość zaprawą. Delikatnie wymieszać.
  6. Formę przelać zimną wodą, obłożyć przeźroczystą folią. Przełożyć masę. Chłodzić w lodówce, aż się zetnie, najlepiej przez noc.
Całkowity czas przygotowania: 90min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią