Frytki z cukinii w panierce


Frytki z cukinii w panierce jaglano-cytrynowej



Cukinia zwana potocznie kabaczkiem jest warzywem niskokalorycznym, ale posiada dużo właściwości odżywczych, dostarcza nam sporą dawkę potasu, magnezu, żelaza i witamin z grupy B. A ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego i jodu cukinia powinna znaleźć się także w diecie kobiety ciężarnej.

Cukinię można przygotować na wiele sposobów. W mojej kuchni najczęściej z dodatkiem cukinii gotuję leczo, smażę placki, a ostatnio często goszczą u nas frytki w panierce jaglano - cytrynowej i z dodatkiem sosu jabłkowo-miodowego. Są naprawdę nieziemsko pyszne. Pamiętać tylko należy, aby do przygotowania frytek wybrać twardą i małą cukinię, nie musimy wtedy wydrążać pestek i obierać skórki.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • cukinia 3 - 4 sztuki
  • jajka 3 sztuki

Panierka jaglano - cytrynowa

  • kasza jaglana 1 szklanka
  • skórka z jednej cytryny
  • sól 1/2 łyżeczki
  • pieprz 1/2 łyżeczki

sos jabłkowo - miodowy

  • jabłka papierówki 3 sztuki
  • duży pomidor malinowy 1 sztuka
  • cebula 1 sztuka
  • czosnek 3 ząbki
  • miód akacjowy 2 łyżki
  • oregano 1/2 łyżeczki
  • cynamon 1/2 łyżeczki
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • oliwa extra virgin kilka łyżek

Instrukcje

  1. Przygotować panierkę. Kaszę jaglaną zmielić, zetrzeć skórkę z cytryny, połączyć ze zmieloną kaszą, dodać sól i pieprz.
  2. Cukinię umyć, przekroić, jeśli to konieczne wydrążyć pestki, pokroić w kilkucentymetrowe słupki. Posolić i pozostawić na około 15 minut.
  3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, jabłka papierówki umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pomidor sparzyć, zahartować zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
  4. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek, chwilę podusić, dodać jabłka, pomidor, miód akacjowy i przyprawy. Wymieszać i chwilę smażyć. Po wystudzeniu zblendować.
  5. W naczyniu rozmącić jajka, dodać szczyptę soli, słupki cukinii moczyć w jajku, obtaczać w panierce i układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut. W czasie pieczenia słupki cukinii przewrócić na drugą stronę.
  6. Podawać gorące z dodatkiem sosu.
Całkowity czas przygotowania: 40min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią