Gołąbki duszone w sosie pomidorowym


Gołąbki bez zawijania duszone w sosie pomidorowym



Smakoszom mięsa i kapusty ten przepis sprawi dużo radości. I choć gołąbki nie są ubrane w kapustę, kapusta oczywiście jest w składzie, ale ukryta w kotletach i wyłożona na dnie rondla. I tę kapustę z dna rondla ja po prostu uwielbiam.


W celu przygotowania gołąbków należy zaopatrzyć się w dwa gatunki mięsa, ja wybrałam mięso indycze i wieprzowinę, a tradycyjną białą kapustę zastąpiłam odmianą stożkową, która jest bardziej miękka, doskonale się kroi i szybciej dusi. Potrzebny będzie też do podlania bulion z warzyw, rosół, lub zupa pomidorowa, no i najlepiej domowej roboty przecier pomidorowy. Ta potrawa świetnie się nadaje na drugie danie po czystej nie zabielanej zupie. Gołąbki doskonale smakują same, ale najczęściej jadamy je z gorącymi ziemniakami. I choć danie nie jest specjalnie pracochłonne to jednak należy się nastawić na długi czas oczekiwania na efekt.

Przepis dla 4 osób

Składniki na kotlety

  • mięso wieprzowe 0.5 kg
  • mięso indycze 0.5 kg
  • kapusta stożkowa 4 główki
  • ryż naturalny 1 szklanka
  • woda do gotowania ryżu około 2.5 szklanki
  • kasza manna 1 szklanka
  • jajka od szczęśliwej kury 3 sztuki
  • średnia cebula 3 sztuki
  • czosnek 4 - 5 ząbków
  • majeranek 1 łyżka
  • tymianek 1 łyżeczka
  • oregano 1 łyżeczka
  • pieprz ognisty mielony 1 łyżeczka
  • papryka słodka 1 łyżeczka
  • natka pietruszki
  • bułka tarta do obtoczenia kotletów - opcjonalnie
  • oliwa extra virgin - do smażenia kotletów
  • masło prawdziwe 3 - 4 łyżki
  • sól himalajska do kapusty 1 łyżka plus opcjonalnie do przyprawienia całości

Składniki na sos pomidorowy

  • doprawiony bulion z warzyw lub rosół około 1 litra
  • przecier pomidorowy 0.5 litra
  • zimna woda około 200 ml
  • mąka pszenna przesiana 3 - 4 łyżki opcjonalnie

Instrukcje

  1. 3 kapusty stożkowe oczyścić z zewnętrznych liści, posiekać drobno, dodać 1 łyżkę soli himalajskiej, wygnieść i pozostawić na około 1 godzinę. Od czasu do czasu przegnieść. Jedną kapustę stożkową zostawiamy na obłożenie rondla lub naczynia żaroodpornego.
  2. Ryż przepłukać kilkakrotnie wodą, Zalać zimną wodą i ugotować bez dodatku soli. Ryż gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż wchłonie wodę. Zwykle jest to czas około 30 minut.
  3. Mięso zmielić, dodać kaszę mannę, roztrzepane jaja, starte na tarce cebule, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, oraz przyprawy. Wymieszać z ugotowanym wystudzonym ryżem. Nie solić. Przyprawimy całość za chwilę.
  4. Kapustę należy teraz dobrze odcisnąć z wody i wymieszać z przygotowaną masą na kotlety. Jeśli zajdzie taka potrzeba przyprawić w tym momencie całość solą i jeszcze raz wymieszać. Tak przygotowaną masę pozostawić na około pół godziny, niech się wszystko przegryzie.
  5. Następnie formować dość duże podłużne kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oliwie na dużej patelni.
  6. Rondel lub naczynie żaroodporne wysmarować masłem, obłożyć liśćmi kapusty i układać dość ciasno kotlety.
  7. Przygotować sos pomidorowy. Bulion z warzyw, lub rosół doprowadzić do delikatnego wrzenia, dodać pół litra domowego przecieru z pomidorów, lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Zaciągnąć zaklepką przygotowaną z wody i przesianej mąki i ciągle mieszając zagotować. Zaklepkę należy tak roztrzepać aby nie było w niej grudek. Sos nie może być zbyt rzadki, ale też zbyt gęsty. Możemy też wykorzystać tutaj zupę pomidorową jeśli nam zostanie z obiadu.
  8. Sos wlewamy na ułożone już w rondlu kotlety na kapuście. Kotlety powinny być prawie zakryte sosem. Całość wkładamy na około 30 - 40 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
  9. Z podanych proporcji otrzymałam 22 gołąbki.
Całkowity czas przygotowania: 150min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązany przepis

Duszone pałki kurczaka

Pałki kurczaka zalane sosem pomidorowym i duszone w piekarniku. Bardzo smaczne i pożywne danie do makaronu, ryżu i ziemniaków, a samo przygotowanie potrawy nie wymaga dużo czasu.

Miary, pomiary, dozowanie