Kotlety mielone z kaszą i pieczarkami


Kotlety z kaszą pęczak i pieczarkami



Dobra potrawa nigdy nie powszednieje, tak jest właśnie z mielonymi. Kotlety mielone to klasyk w polskiej kuchni. Ile domów tyle przepisów na mielone, i choć są łatwe do zrobienia, nie wszędzie dobrze smakują.

W czym więc tkwi sekret dobrego mielonego? Na pewno w dobrym wyrobieniu mięsa i podsmażeniu cebuli na maśle. No i czas jest potrzebny, aby to mięso nam się dobrze przegryzło ze wszystkimi dodatkami. Uważam też, że zawsze mielone wyjdą lepsze gdy sami zmielimy mięso. Z reguły w sklepach mięsnych można już poprosić o zmielenie mięsa, więc nie jest to dzisiaj kłopot jak ktoś nie ma maszynki w domu.

Kotlety mielone można przygotować na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Można je upiec na patelni, lub na blaszce w piekarniku, można je przygotować z mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, a nawet z dziczyzny. Można do nich dodać kaszę, pieczarki, ser i różne zioła.

Ja bardzo lubię kotlety z pieczarkami i kaszą pęczak. Kasza pęczak ma najniższy indeks glikemiczny, dlatego ją właśnie dodałam. Kotlety przygotowałam z łopatki wieprzowej i mięsa wołowego. Proponuję od razu zrobić większą ilość i zamrozić, będą potem jak znalazł na szybki obiad. Do kotletów świetnie się nada surówka z kiszonej kapusty oraz surówka z czerwonej kapusty.

Przepis

UWAGA: Z podanych poniżej proporcji otrzymałam 20 dość sporych mielonych.

Składniki

  • mięso z łopatki lub szynki wieprzowej 1 kg
  • mięso wołowe 0.5 kg
  • pieczarki 1 kg
  • cebula 2 duże sztuki
  • czosnek 4 ząbki
  • jajka 2 sztuki
  • kasza pęczak 1 woreczek 100 g
  • natka pietruszki (dość spora)
  • sól himalajska (3 łyżeczki do mięsa, 1 łyżeczka do smażenia pieczarek)
  • pieprz czarny mielony 1 łyżeczka
  • majeranek suszony 2 łyżki
  • papryka wędzona 1 łyżeczka
  • bułka tarta do obtoczenia
  • masło prawdziwe 3 łyżki do smażenia cebuli i pieczarek
  • olej do smażenia kotletów

Instrukcje

  1. Mięso zmiel do dużej misy. Dodaj sól, pieprz, majeranek, wędzoną paprykę, starte ząbki czosnku i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i odstaw chociaż na pół godziny, niech się to wszystko przegryzie.
  2. Zagotuj wodę na kaszę z niewielkim dodatkiem oleju i soli. Wrzuć woreczek kaszy pęczak do wrzątku i gotuj około 20 minut.
  3. Pokrój cebulę w drobną kosteczkę.
  4. Pieczarki wyczyść wilgotną gazą i pokrój na bardzo drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć pokrojoną cebulę. Gdy się lekko zarumieni dodaj pokrojone pieczarki, oprósz solą i wymieszaj. Smaż do odparowania wody (pieczarki muszą być mięciutkie).
  6. Do masy mięsnej dodaj wystudzoną kaszę pęczak, jajka i pieczarki. Wymieszaj, formuj kotlety i obtaczaj bułką tartą.
  7. Kładź kotlety na dobrze rozgrzany olej i smaż około 5 minut z każdej strony.
Całkowity czas przygotowania: 60 minut

Smacznego.


Powiązane przepisy

Mielone pieczone w piekarniku

Kotlety mielone z piekarnika. Przygotowane z wieprzowej i wołowej łopatki, oraz z dodatkiem gotowanej kaszy gryczanej i ziół prowansalskich. Po prostu palce lizać.

Kotlety ziemniaczano - pieczarkowe

Pyszne chrupiące kotlety z gotowanych ziemniaków z nutą koperkową i dodatkiem duszonych pieczarek i cebuli. Proste i szybkie w wykonaniu danie, świetna propozycja na szybki obiad, lub gorącą przekąskę.

Kotlety z mielonej miruny

Kotlety z ryby mielonej z dodatkiem szczypiorku i czosnku niedżwiedziego. To świetny pomysł na smaczny i zdrowy rodzinny obiad. Kotlety rybne w takiej formie na pewno zasmakują dzieciom, a jeśli dodatkowo postaramy się o śmieszną ich dekorację, to sukces mamy murowany.

Miary, pomiary, dozowanie