Zupa krem z kaszą jęczmienną


Krem jarzynowy z kaszą jęczmienną



Zupy blendowane, czyli te w postaci kremów, można podawać na wiele ciekawych sposobów. Wystarczy tylko trochę zmienić dodatki, aby otrzymać nowe smaki. Tak powstają najróżniejsze zupy sezonowe w postaci kremów.


Po raz pierwszy krem z kaszy jęczmiennej zobaczyłam u mojego znajomego, który na swoim profilu społecznościowym dużo o żywieniu zbiorowym i gastronomii pisze. Zaintrygował mnie bardzo przepis, bo do tej pory z udziałem kaszy jęczmiennej znałam tylko krupnik. Przy okazji polecam tę nieco zapomnianą, a bardzo zdrową i pożywną zupę.

Pewnie myślicie teraz, że zupa krem z kaszą jęczmienną to taki zblendowany krupnik. No prawie, ale nie do końca, ponieważ do kremu z kaszy jęczmiennej najpierw warzywa dusimy w przyprawach. A potem wraz kaszą dodajemy do bulionu i gotujemy do miękkości kaszy. Bulion może być warzywny lub mięsny. Ugotowaną zupę blendujemy i podajemy z kleksem śmietany i posiekaną natką pietruszki. Jeśli ktoś nie przepada za tradycyjnym krupnikiem, a lubi zupy kremy, to polecam tę wersję zupę. Jest bardzo smaczna.

Przepis dla 4 osób

UWAGA: Cukrzykom polecam zrobić krem z kaszy pęczka, ponieważ ma niski indeks glikemiczny (IG).

Składniki

  • marchew 4 sztuki
  • pietruszka 2 sztuki
  • seler korzeń 1/4 sztuki
  • cebula 2 sztuki
  • czosnek 4 ząbki
  • liść laurowy 3 sztuki
  • pieprz w ziarnach 10 sztuk
  • owoc jałowca 8 sztuk
  • sól himalajska 1 łyżka
  • kasza jęczmienna 200 g
  • śmietana kwaśna do zrobienia kleksu
  • natka pietruszki do oprószenia
  • oliwa extra virgine do smażenia około 1/3 szklanki

Dodatkowo

  • woda około 2.5 litra
  • warzywa na bulion
  • kawałek szpondru (w przypadku gotowania bulionu wołowego)

Instrukcje

  1. Kaszę zalej zimną wodą i odstaw na godzinę, następnie wypłucz kilka razy i osącz z wody.
  2. Ugotuj bez przypraw i soli bulion warzywny lub wołowy.
  3. Marchew, pietruszkę i seler obierz ze skóry i zetrzyj na większe wiórki.
  4. Cebulę pokrój w kostkę.
  5. Czosnek posiekaj lub zetrzyj na tarce.
  6. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć startą marchew, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy. Wymieszaj i duś kilka minut, aż nieco zmiękną. Następnie wraz z namoczoną i wypłukaną kaszą dodaj do bulionu.
  7. Gotuj zupę na wolnym ogniu około 30 minut. Jeśli trzeba to jeszcze dopraw solą i pieprzem. Wyjmij liście laurowe gdy kasza będzie miękka i zblenduj.
  8. Podawaj gorącą z keksem kwaśnej śmietany i natką pietruszki.
Czas przygotowania: na bulionie warzywnym 60 minut, na bulionie wołowym 120 minut.

Smacznego.


Powiązane przepisy

Krupnik na bogato

Pożywny i sycący krupnik przygotowany na wieprzowym golonku, z dodatkiem kaszy jęczmiennej, warzyw i aromatycznych przypraw. Sprawdzi się doskonale jako jednogarnkowe danie na obiad.

Zupa Mung Dal z grzankami

Bardzo smaczna i ułatwiająca trawienie zupa z fasoli mung. Energetyczna, poprawiająca nastrój i usuwające zmęczenie. Polecam jeść tę zupę podczas przeziębienia.

Pomidorówka z czarnym ryżem

Sycąca i zdrowa zupa z pomidorów z nutą tymianku, rozmarynu i miodu słonecznikowego - podana z czarnym ryżem jaśminowym i prażonym słonecznikiem.

Miksowana zupa ze szparagów

Miksowana zupa krem ze szparagów i ziemniaków to zupa o puszystej i lekkiej konsystencji. Jest bardzo smaczna i zdrowa i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Należy do moich ulubionych zup w postaci kremu.

Miary, pomiary, dozowanie