Zupa krem ze szparagów


Miksowana zupa ze szparagów



Ze szparagami nie mam dobrych wspomnień, kojarzą mi się przede wszystkim z wyjazdem do Niemiec "za chlebem" i ciężką pracą podczas ich zbiorów. Na szczęście to był krótki epizod w naszym życiu i nigdy więcej z mężem nie zdecydowaliśmy się na tę pracę, pomimo, że wynagrodzenie za nią było ogromne w przeliczeniu na ówczesne realia w Polsce. A były to lata 90 - te. Zbieraliśmy białe szparagi, które rosną pod powierzchnią ziemi z ograniczonym dostępem do światła. Skoro świt szparagi już przebijały się na wałach i należało być na polu bardzo wcześnie. W pierwszy dzień pobłądziliśmy i stawiliśmy się na pole 5 minut po czasie, jakie było nasze zdziwienie gdy ten czas przy wypłacie został nam odliczony. Ale to też utwierdziło nas w przekonaniu, dlaczego Niemcy są gospodarczo jednym z najsilniejszym państw świata.


Po wielu latach przeprosiłam się ze szparagami i teraz już często goszczą w mojej kuchni. A należy je spożywać, bo posiadają niezwykle dużo właściwości zdrowotnych, oprócz pierwiastków życia: magnezu, wapnia, fosforu i potasu, nie brak w nich witaminy C i E, błonnika i beta karotenu. Najbardziej wyrazisty smak mają szparagi zielone, są najdelikatniejsze i nie wymagają długiej obróbki termicznej, ani obierania. To z nich najczęściej przygotowuję zupę w postaci kremu, która jest naszym ulubionym daniem.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • zielone szparagi 1 kg
  • ziemniaki średniej wielkości 5 sztuk
  • cebula średniej wielkości 2 sztuki
  • czosnek 3 - 4 ząbki
  • woda lub bulion 1 litr
  • sól 1 łyżka
  • pieprz ziołowy 1 łyżeczka
  • śmietana do zup 5 łyżek
  • oliwa extra virgine 1/3 szklanki

Instrukcje

  1. Wypłucz pod bieżącą zimną wodą szparagi. Odłam lub odetnij stwardniałe końce, około 2 - 3 cm.
  2. Pokrój szparagi na 5 - 6 cm części, czubki pędów odłóż do naczynia, będą nam potrzebne na sam koniec.
  3. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
  4. Przygotuj ziemniaki, obierz ze skórki, wypłucz i pokrój w kostkę.
  5. Na głęboką patelnię lub rondel wlej oliwę, rozgrzej i wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż do lekkiego zarumienienia, dodaj sprasowane ząbki czosnku, zamieszaj i ułóż pokrojone szparagi i ziemniaki w kostkę. Dodaj 1 łyżkę stołową soli i 1 łyżeczkę pieprzu ziołowego. Zalej 1 litrem wody lub bulionu. Duś pod przykryciem około 20 - 25 minut.
  6. Następnie przelej do wysokiego garnka, zblenduj i dodaj śmietanę, wymieszaj i już nie gotuj.
  7. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, wrzuć czubki szparagów, smaż około 2 minuty ciągle mieszając, podlej 3 łyżkami wody i duś przez kolejne 2 minuty.
  8. Rozlej zupę do miseczek/talerzy i wyłóż do każdej porcji kilka główek szparagów.
Całkowity czas przygotowania: 35 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Zupa szpinakowa z makrelą

Zupa - krem ze szpinaku, oparta na bulionie z warzyw, z dodatkiem rozgrzewających ziół: tymianku i rozmarynu. U mnie podawana z porcją makreli. Najlepsza w okresie jesienno-zimowym, albo w chłodne deszczowe dni kiedy dochodzi do wychłodzenia organizmu. Tak prosta, tak zdrowa, taka pyszna.

Zupa Mung Dal z grzankami

Bardzo smaczna i ułatwiająca trawienie zupa z fasoli mung. Energetyczna, poprawiająca nastrój i usuwające zmęczenie. Polecam jeść tę zupę podczas przeziębienia.

Zupa z jagód

Z cyklu smaki dzieciństwa - pyszna i pożywna zupa owocowa na bazie leśnych jagód. Szybka i łatwa w przygotowaniu, zagęszczona śmietaną i cytrynowym kisielem. Dzieci ją uwielbiają.

Miary, pomiary, dozowanie