Zupa tajska


Orientalna zupa tajska



Jeśli lubicie orientalne smaki to z pewnością kochacie już tajską zupę. A jeśli nie mieliście okazji jej próbować, ani też okazji samemu jej przygotować to zachęcam do skorzystania z przepisu, gwarantuję, że ta zupa będzie waszą ulubioną. Ja wprost za nią przepadam. Uważam, że to doskonałe jednogarnkowe jesienno - zimowe danie: aromatyczne, rozgrzewające i bardzo smaczne. Pieczona pierś z kurczaka dobrze komponuje się z mlekiem kokosowym. Limonka i trawa cytrynowa nadaje świeżego cytrusowego smaku. Czarny ryż jaśminowy wzmacnia odporność, pisałam o nim tutaj, imbir rozgrzewa, a curry dodaje zupie mnóstwo koloru i orientalnego klimatu.


Zapraszam na moją wersję tajskiej zupy - nieco zmodyfikowanej, pożywnej i bardzo poprawiającej nastrój.

Przepis dla 4 osób

Krok pierwszy - przygotowanie kurczaka

  • podwójna pierś z kurczaka około 800 g
  • pasta z curry lub przyprawa curry 2 płaskie łyżki
  • oliwa extra virgin do polania kilka łyżek
  • sok z 1 limonki
  • sól 1 łyżeczka
  • pieprz zielony mielony 1/2 łyżeczki

Instrukcje

  1. Pierś z kurczaka pokroić w paski, dodać pastę curry lub przyprawę curry, polać oliwą, skropić sokiem z limonki, oprószyć solą i zielonym pieprzem. Wymieszać, pozostawić na 1/2 godziny aby przyprawy przegryzły się.
  2. Usmażyć na złoty kolor.
  3. Dodać następnie do przygotowanego bulionu.

Krok drugi - przygotowanie bulionu

  • woda 3 litry
  • marchew 2 - 3 sztuki
  • korzeń pietruszki 2 - 3 sztuki
  • seler 1/2 warzywa
  • czerwona papryczka chili 1 sztuka
  • skórka z limonki 1 sztuka
  • czosnek 2 - 3 ząbki
  • korzeń imbiru około 3 cm
  • sos sojowy 2 - 3 łyżki
  • sól 1 łyżeczka

Instrukcje

  1. Warzywa wyszorować, obrać ze skórki i w całości wrzucić do wody.
  2. Po 15 minutach gotowania dodać do bulionu startą skórkę z limonki (uprzednio wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem), pokrojoną drobno papryczkę chili, przetarty czosnek, obrany ze skórki i przetarty korzeń imbiru, sos sojowy i sól. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, ale całość bulionu już nie dłużej niż 30 - 40 minut. Chcemy wykorzystać warzywa z bulionu, więc nie możemy zbyt długo ich gotować, bo stracą swoją wartość.
  3. Po tym czasie wyłączyć palnik i wyłowić warzywa, po wystudzeniu pokroić (oprócz selera) w dowolne kształty. Dodać do bulionu, ale już nie gotować, zupę podgotujemy dopiero po dodaniu wszystkich składników.

Krok trzeci - przygotowanie mleka kokosowego

  • mleko kokosowe 400 ml
  • suszona trawa cytrynowa 1 łyżka

Instrukcje

  1. Mleko kokosowe zagrzać na wolnym ogniu z trawą cytrynową.
  2. Dodać do bulionu przecedzając trawę cytrynową przez sitko.

Krok czwarty - przygotowanie ryżu

  • ryż czarny jaśminowy 200 g
  • szczypta soli (można ją pominąć)
  • oliwa extra virgin 1 łyżka

Instrukcje

  1. Ryż zalać letnią wodą na około 1/2 godziny, (namoczenie ryżu skróci nam czas gotowania).
  2. Przepłukać ryż i wrzuć do wody w stosunku 1:2. Dodać łyżkę oliwy. Gotować ryż około 25 - 30 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać szczyptę soli (można ją pominąć). Wyłączyć palnik i pozostawić przez chwilę ryż pod przykryciem.
  3. Dodać ryż do bulionu

Krok piąty - duszenie papryki z cebulą

  • papryka czerwona 2 sztuki
  • cebula 2 sztuki
  • oliwa extra virgin do smażenia

Instrukcje

  1. Paprykę wyszorować i pokroić w paski.
  2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  3. Razem udusić na oliwie do momentu zmięknięcia warzyw - około 10 minut.
  4. Dodać do bulionu.

Krok szósty - finał

  1. Wszystkie składniki już są połączone w garnku.
  2. Teraz pogotuj przez chwilę zupę, jeśli trzeba dopraw solą, pieprzem i oprósz natką pietruszki.

Moja uwaga:

Zupa najlepsza jest po kilku godzinach od przygotowania, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą i zmieni się nieco jej konsystencja. Zupa będzie gęsta, konsystencją przypominająca zupę gulaszową, a odgrzewana - niczym bigos zyska na smaku.

Całkowity czas przygotowania: Nie więcej niż 60 minut, ponieważ poszczególne etapy wykonujemy w tym samym czasie.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązany przepis

Pomidorówka z czarnym ryżem

Sycąca i zdrowa zupa z pomidorów z nutą tymianku, rozmarynu i miodu słonecznikowego - podana z czarnym ryżem jaśminowym i prażonym słonecznikiem.

Miary, pomiary, dozowanie