Orientalna zupa tajska
Jeśli lubicie orientalne smaki to z pewnością kochacie już tajską zupę. A jeśli nie mieliście okazji jej próbować, ani też okazji samemu jej przygotować to zachęcam do skorzystania z przepisu, gwarantuję, że ta zupa będzie waszą ulubioną. Ja wprost za nią przepadam. Uważam, że to doskonałe jednogarnkowe jesienno - zimowe danie: aromatyczne, rozgrzewające i bardzo smaczne. Pieczona pierś z kurczaka dobrze komponuje się z mlekiem kokosowym. Limonka i trawa cytrynowa nadaje świeżego cytrusowego smaku. Czarny ryż jaśminowy wzmacnia odporność, pisałam o nim tutaj, imbir rozgrzewa, a curry dodaje zupie mnóstwo koloru i orientalnego klimatu.
Zapraszam na moją wersję tajskiej zupy - nieco zmodyfikowanej, pożywnej i bardzo poprawiającej nastrój.
Przepis dla 4 osób
Krok pierwszy - przygotowanie kurczaka
- podwójna pierś z kurczaka około 800 g
- pasta z curry lub przyprawa curry 2 płaskie łyżki
- oliwa extra virgin do polania kilka łyżek
- sok z 1 limonki
- sól 1 łyżeczka
- pieprz zielony mielony 1/2 łyżeczki
Instrukcje
- Pierś z kurczaka pokroić w paski, dodać pastę curry lub przyprawę curry, polać oliwą, skropić sokiem z limonki, oprószyć solą i zielonym pieprzem. Wymieszać, pozostawić na 1/2 godziny aby przyprawy przegryzły się.
- Usmażyć na złoty kolor.
- Dodać następnie do przygotowanego bulionu.
Krok drugi - przygotowanie bulionu
- woda 3 litry
- marchew 2 - 3 sztuki
- korzeń pietruszki 2 - 3 sztuki
- seler 1/2 warzywa
- czerwona papryczka chili 1 sztuka
- skórka z limonki 1 sztuka
- czosnek 2 - 3 ząbki
- korzeń imbiru około 3 cm
- sos sojowy 2 - 3 łyżki
- sól 1 łyżeczka
Instrukcje
- Warzywa wyszorować, obrać ze skórki i w całości wrzucić do wody.
- Po 15 minutach gotowania dodać do bulionu startą skórkę z limonki (uprzednio wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem), pokrojoną drobno papryczkę chili, przetarty czosnek, obrany ze skórki i przetarty korzeń imbiru, sos sojowy i sól. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, ale całość bulionu już nie dłużej niż 30 - 40 minut. Chcemy wykorzystać warzywa z bulionu, więc nie możemy zbyt długo ich gotować, bo stracą swoją wartość.
- Po tym czasie wyłączyć palnik i wyłowić warzywa, po wystudzeniu pokroić (oprócz selera) w dowolne kształty. Dodać do bulionu, ale już nie gotować, zupę podgotujemy dopiero po dodaniu wszystkich składników.
Krok trzeci - przygotowanie mleka kokosowego
- mleko kokosowe 400 ml
- suszona trawa cytrynowa 1 łyżka
Instrukcje
- Mleko kokosowe zagrzać na wolnym ogniu z trawą cytrynową.
- Dodać do bulionu przecedzając trawę cytrynową przez sitko.
Krok czwarty - przygotowanie ryżu
- ryż czarny jaśminowy 200 g
- szczypta soli (można ją pominąć)
- oliwa extra virgin 1 łyżka
Instrukcje
- Ryż zalać letnią wodą na około 1/2 godziny, (namoczenie ryżu skróci nam czas gotowania).
- Przepłukać ryż i wrzuć do wody w stosunku 1:2. Dodać łyżkę oliwy. Gotować ryż około 25 - 30 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać szczyptę soli (można ją pominąć). Wyłączyć palnik i pozostawić przez chwilę ryż pod przykryciem.
- Dodać ryż do bulionu
Krok piąty - duszenie papryki z cebulą
- papryka czerwona 2 sztuki
- cebula 2 sztuki
- oliwa extra virgin do smażenia
Instrukcje
- Paprykę wyszorować i pokroić w paski.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Razem udusić na oliwie do momentu zmięknięcia warzyw - około 10 minut.
- Dodać do bulionu.
Krok szósty - finał
- Wszystkie składniki już są połączone w garnku.
- Teraz pogotuj przez chwilę zupę, jeśli trzeba dopraw solą, pieprzem i oprósz natką pietruszki.
Moja uwaga:
Zupa najlepsza jest po kilku godzinach od przygotowania, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą i zmieni się nieco jej konsystencja. Zupa będzie gęsta, konsystencją przypominająca zupę gulaszową, a odgrzewana - niczym bigos zyska na smaku.
Całkowity czas przygotowania: Nie więcej niż 60 minut, ponieważ poszczególne etapy wykonujemy w tym samym czasie.
Smacznego.