Królowa pomidorowa z czarnym ryżem


Pomidorówka z czarnym ryżem



Dzisiaj w nieco innej odsłonie królowa pomidorowa - zwana też zupą poniedziałkową, bo często przyrządzana jest na bazie niedzielnego rosołu. Gotowana zaś od podstaw jest na wywarze mięsnym lub warzywnym.

Moja wersja pomidorówki jest bez mięsa i bez tradycyjnej marchewki i pietruszki, przygotowałam tę zupę na samych pomidorach i aromatycznych przyprawach. Podałam ją z czarnym ryżem jaśminowym i prażonym słonecznikiem. A nieco kwaśny smak przełamałam miodem słonecznikowym, który dostałam do przetestowania od przyjaciół z Kazachstanu. Przyznaję, że jest wyjątkowo pyszny, delikatny w smaku i uwodzi wyrazistym soczystym żółtym kolorem. Mnie już kupił. Jeśli uważnie śledzicie moje przepisy to z pewnością zauważyliście, że lubię pracować z miodami, często dodaję je do deserów.


Zanim przejdę do przepisu wspomnieć muszę o licznych korzyściach zdrowotnych czarnego ryżu jaśminowego. Jest on bowiem uznawany za najzdrowszą odmianę ryżu. Polecany zarówno do dań wytrawnych jak i deserów na słodko. Nie łuskany (jak ryż biały), o niepowtarzalnej barwie i zapachu przypominającym miód i jaśmin - jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, które znajdują się w jego otrębach (dlatego sprawdzamy etykiety i wybieramy cały czarny ryż).

Bogaty w witaminy z grupy B, witaminę E, oraz sole mineralne: żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który poprawia proces trawienny. Zaś za jego fioletowy kolor odpowiedzialne są antocyjany, które zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych i chorób układu krążenia.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • dojrzałe pomidory 2 kg
  • średniej wielkości cebula 2 sztuki
  • czosnek 2 duże ząbki
  • oliwa extra virgin 1/3 szklanki
  • miód słonecznikowy 2 - 3 łyżki
  • ryż czarny jaśminowy 200 g

Przyprawy

  • suszony tymianek 1 łyżeczka
  • suszony rozmaryn 1 łyżeczka
  • sól himalajska 1 łyżka
  • kurkuma 1/2 łyżeczki

Do dekoracji

  • prażony słonecznik
  • świeże liście bazylii

Instrukcje

  1. Ryż zalej letnią wodą na około 1/2 godziny, (namoczenie skróci gotowanie ryżu). Następnie przepłucz ryż i wrzuć do wody w stosunku 1:2. Dodaj łyżkę oliwy. Gotuj ryż około 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodaj szczyptę soli. Wyłącz palnik i pozostaw chwilę ryż pod przykryciem. Przenieś ryż na durszlak i przelej wodą.
  2. Pomidory umyj, ponacinaj czubki i zalej wrzątkiem na około 1 minutę, odlej wrzątek i przelej pomidory zimną wodę, obierz skórkę i pokrój w kostkę.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj skrojoną w kostkę cebulę, przyprawy i krótko smaż, dodaj pokrojony czosnek i pomidory. Gotuj około 15 minut. Wyłącz palnik i jak zupa nieco przestygnie dodaj dodaj miód słonecznikowy. Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta dodaj trochę wody przegotowanej.
  4. Na suchej rozgrzanej patelni upraż słonecznik z dodatkiem soli.
  5. Zupę podawaj z ugotowanym na sypko czarnym ryżem i prażonym słonecznikiem. Udekoruj świeżą bazylią.
Całkowity czas przygotowania: 60min.

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią