Zupa dyniowa
Wykorzystując skarby jesieni przygotowałam ostatnio zupę dyniową. Naprawdę warto zadać sobie trochę trudu i w sezonie jesiennym przygotować tę zupę, tym bardziej, że dynia jest warzywem lekkostrawnym i niskokalorycznym. Ponadto posiada wiele ważnych pierwiastków życia i witamin.
Do przygotowania zupy wybieram zawsze dynię hokkaido. Ta odmiana świetnie nadaje się do potraw gotowanych i pieczonych, ponadto nie trzeba jej obierać ze skóry, co jest niewątpliwą jej zaletą. Zdrowe okazy mają zwartą skórę bez uszkodzeń i tylko takie należy wybierać. Zupy z dyni nie blenduję. Ale jeśli lubisz aksamitne kremy - możesz zupę zblendować zanim dodasz mleko kokosowe.
Dobrym dodatkiem do zupy dyniowej będą ostre przyprawy, które przełamią słodkawy smak zupy, a ponadto rozgrzeją organizm od środka. Nie żałujmy też kurkumy i gałki muszkatołowej, bo one wzmocnią nasze płuca. W końcu to zupa, która w jesienne chłodne dni ma postawić na nogi.
Przepis
Składniki
- dynia hokkaido 1 sztuka około 1.5 kg
- marchew 3 sztuki (średniej wielkości)
- cebula 2 duże sztuki
- czosnek 3 ząbki
- korzeń imbiru około 2 - 3 cm
- gęste mleko kokosowe 400 ml
- woda około 600 - 800 ml
Przyprawy
- rozmaryn 1 łyżeczka
- oregano 1 łyżeczka
- kurkuma 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki
- pieprz cytrynowy 1 łyżeczka
- sól himalajska 1 łyżka
Do smażenia
- oliwa extra virgin 1/3 szklanki
Instrukcje
- Dynię dokładnie umyj, przekrój na połowę, wybierz środek z nasionami. Przekrój na kilka części i zetrzyj na tarce na grubsze wiórki.
- Marchew umyj, obierz ze skóry i zetrzyj na grubsze wióry.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Przygotuj wszystkie sypkie przyprawy, a imbir i czosnek zetrzyj na drobnej tarce.
- Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną cebulę i usmaż na lekko złoty kolor.
- Usmażoną cebulę wrzuć do garnka, dodaj startą dynię i marchew. Wlej około 800 ml wody. Gotuj na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa nieco zmiękną, to jest mniej więcej po około 5 minutach - dodaj starty korzeń imbiru i wszystkie sypkie przyprawy. Gotuj teraz do miękkości warzyw około 20 minut. Po tym czasie dodaj przetarty czosnek i mleko kokosowe. Jeśli zupa będzie bardzo gęsta dolej troszkę wody. Ale przy tych proporcjach nie powinno to być konieczne. Zupa ma być w rezultacie gęsta. Wymieszaj i chwilkę pogotuj. Ewentualnie dosól jeśli to konieczne.
- Zupę podawaj posypaną nasionami dyni.
Całkowity czas przygotowania: 45 minut
Smacznego.