Czarcia zupa gulaszowa


Zupa gulaszowa



Na sekret udanej zupy gulaszowej składa się kilka czynników. Najbardziej istotny jest wybór odpowiedniego mięsa. Mięso powinno być z młodego wołu, a więc o wyraźnym soczystym czerwonym kolorze. Najlepsza będzie pręga bez kości lub mięso z udźca. Aby wołowina po ugotowaniu była miękka i soczysta kroimy mięso w poprzek włókien. Zupa powinna być niczym gulasz, gęsta i treściwa, konieczny będzie więc dodatek zaklepki. Najlepiej jak przygotujemy ją z mąki ziemniaczanej, wtedy zupą możemy ugościć bezglutenowców.


Muszę Wam zdradzić, że najlepszą zupę gulaszową jadłam w Schronisku PTTK "Pod Kopą Biskupią". Pierońsko ostra czarcia zupa. Gęsta, treściwa, z dużą ilością mięsa, warzyw i z wyraźną nutą jałowca.

Jeśli zawitacie kiedyś w Góry Opawskie zajrzyjcie koniecznie do schroniska "Pod Biskupią Kopą". Ugoszczą Was tutaj pysznym domowym jedzeniem i poznacie sympatyczną żółwicę czerwonolicą - Laurę. Dobrzy ludzie uratowali ją z kanalizacji i przynieśli na górę do schroniska. Od tamtej pory Laura jest pełnoprawnym domownikiem i atrakcją schroniska.

Przepis

Składniki

  • wołowina 800 g (mięso z udźca lub pręga wołowa)
  • korzeń selera 1 sztuka
  • marchew 4 sztuki
  • ziemniaki 6 sztuk
  • papryka czerwona 2 sztuki
  • cebula 2 sztuki
  • czosnek 4 ząbki
  • koncentrat pomidorowy 3 łyżki
  • oliwa extra virgin 1/3 szklanki

Przyprawy

  • sól himalajska 1 łyżka
  • ziele angielskie 8 sztuk
  • owoc jałowca 8 sztuk
  • liście laurowe 3 sztuki
  • majeranek suszony 2 łyżki
  • pieprz ziołowy 1 łyżka

Do zagęszczenia

  • mąka ziemniaczana 2 łyżki
  • woda około 1/3 szklanki

Instrukcje

  1. Mięso umyj, osusz i pokrój w poprzek włókien na grubą około 2 cm kostkę.
  2. Cebulę obierz, pokrój w kostkę.
  3. Na patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i zeszklij. Wrzuć mięso i krótko podsmaż. Podlej szklanką wody i duś pod przykryciem około 60 minut od czasu do czasu podlewając niewielką ilością wody.
  4. W międzyczasie obierz seler i marchew ze skórki i pokrój w cienkie plastry. Ziemniaki obierz ze skóry, wypłucz i pokrój w kostkę. Paprykę czerwoną wydrąż i pokrój w paski.
  5. Uduszoną wołowinę przenieś do głębokiego garnka, wlej około 3 litry wody. Wrzuć seler i marchew, dodaj wszystkie sypkie przyprawy i gotuj około 30 minut.
  6. Następnie wrzuć pokrojone ziemniaki i paprykę. Gotuj do miękkości warzyw.
  7. Na końcu dodaj przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy. Jeśli trzeba dodaj jeszcze trochę soli według smaku.
  8. W garnuszku przygotuj zaklepkę. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do zupy. Zupę gotuj jeszcze chwilę do zgęstnienia.
Całkowity czas przygotowania: 120 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Zupa jak gołąbki

Pożywna, gęsta i sycąca zupa gołąbkowa, przygotowana na bazie bulionu wołowego, z dodatkiem smażonego mielonego mięsa, białej kapusty, ryżu i przypraw.

Orientalna zupa tajska

Tajska zupa orientalna na bazie bulionu z warzyw, mleka kokosowego i aromatycznych rozgrzewających przypraw z dodatkiem kurczaka i wzmacniającego odporność czarnego ryżu jaśminowego.

Krupnik na bogato

Pożywny i sycący krupnik przygotowany na wieprzowym golonku, z dodatkiem kaszy jęczmiennej, warzyw i aromatycznych przypraw. Sprawdzi się doskonale jako jednogarnkowe danie na obiad.

Miary, pomiary, dozowanie