Zupa Mung Dal z grzankami
Mała suszona zielona fasola mung należy do najwartościowszych roślin strączkowych na świecie. Dostępna jest w sklepach ze zdrową żywnością. Pochodzi z Indii, a obecnie hodowana jest w wielu krajach południowej Azji. Nasiona fasoli zawierają wiele cennych składników odżywczych, witamin i soli mineralnych.
W medycynie naturalnej fasola mung wykorzystywana jest w celu:
- obniżenia ciśnienia tętniczego
- obniżenia poziomu glikemii
- redukcji złego cholesterolu
- zapobiegania osteoporozie
- regulowania pracy jelit
- poprawy samopoczucia
- przywrócenia równowagi wewnętrznej
Nasiona fasoli mung wyśmienicie smakują z warzywami i kaszami. Są doskonałym dodatkiem do zup, sałatek, pasztetów i past kanapkowych. Szerokie zastosowanie znalazły w kuchni wegetariańskiej i w diecie dla cukrzyków.
Moją wersję zupy z fasoli mung i przypraw polecam szczególnie w okresie przeziębienia. Jest lekkostrawna, ułatwiająca trawienie, rozgrzewająca i bardzo smaczna. Podałam ją z grzankami przyprawionymi czosnkiem.
Przepis dla 4 osób
Składniki
- nasiona fasoli mung 2 szklanki
- woda 2 litry
- oliwa extra virgin 1/3 szklanki
Przyprawy
- sól himalajska 1 łyżka
- zielony pieprz mielony 1/2 łyżeczki
- świeży korzeń imbiru około 3 cm
- kminek mielony 1 łyżeczka
- kurkuma 2 łyżeczki
Na grzanki
- chleb tostowy kilka kromek
- masło prawdziwe do posmarowania
- suszony czosnek do smaku
- sól himalajska do smaku
Instrukcje
- Nasiona fasoli mung wypłucz i zamocz na noc w letniej wodzie. Jeśli nie jest to możliwe to zamocz fasolę przynajmniej na kilka godzin.
- Do garnka wlej 2 litry wody, wrzuć fasolę i gotuj przez około 30 minut. Od momentu zagotowania zmniejsz palnik i gotuj na wolnym ogniu. Od czasu do czasu zbieraj wytworzoną podczas gotowania pianę. Po 30 minutach gotowania dodaj do zupy obrany ze skóry i starty korzeń imbiru, oliwę i wszystkie przyprawy. Gotuj teraz do miękkości jeszcze przez około 15 minut. Jeśli trzeba dopraw solą według uznania.
- Jeśli lubisz zupy z dodatkiem grzanek - przygotuj grzanki. Chleb tostowy posmaruj dokładnie z obu stron masłem i oprósz solą i mielonym czosnkiem. Usmaż na suchej rozgrzanej patelni.
- Podawaj gorącą zupę z grzankami.
Czas przygotowania (nie zawiera moczenia fasoli mung): 45 minut
Smacznego.