Zupa z fasoli mung i przypraw


Zupa Mung Dal z grzankami



Mała suszona zielona fasola mung należy do najwartościowszych roślin strączkowych na świecie. Dostępna jest w sklepach ze zdrową żywnością. Pochodzi z Indii, a obecnie hodowana jest w wielu krajach południowej Azji. Nasiona fasoli zawierają wiele cennych składników odżywczych, witamin i soli mineralnych.

W medycynie naturalnej fasola mung wykorzystywana jest w celu:

  1. obniżenia ciśnienia tętniczego
  2. obniżenia poziomu glikemii
  3. redukcji złego cholesterolu
  4. zapobiegania osteoporozie
  5. regulowania pracy jelit
  6. poprawy samopoczucia
  7. przywrócenia równowagi wewnętrznej

Nasiona fasoli mung wyśmienicie smakują z warzywami i kaszami. Są doskonałym dodatkiem do zup, sałatek, pasztetów i past kanapkowych. Szerokie zastosowanie znalazły w kuchni wegetariańskiej i w diecie dla cukrzyków.


Moją wersję zupy z fasoli mung i przypraw polecam szczególnie w okresie przeziębienia. Jest lekkostrawna, ułatwiająca trawienie, rozgrzewająca i bardzo smaczna. Podałam ją z grzankami przyprawionymi czosnkiem.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • nasiona fasoli mung 2 szklanki
  • woda 2 litry
  • oliwa extra virgin 1/3 szklanki

Przyprawy

  • sól himalajska 1 łyżka
  • zielony pieprz mielony 1/2 łyżeczki
  • świeży korzeń imbiru około 3 cm
  • kminek mielony 1 łyżeczka
  • kurkuma 2 łyżeczki

Na grzanki

  • chleb tostowy kilka kromek
  • masło prawdziwe do posmarowania
  • suszony czosnek do smaku
  • sól himalajska do smaku

Instrukcje

  1. Nasiona fasoli mung wypłucz i zamocz na noc w letniej wodzie. Jeśli nie jest to możliwe to zamocz fasolę przynajmniej na kilka godzin.
  2. Do garnka wlej 2 litry wody, wrzuć fasolę i gotuj przez około 30 minut. Od momentu zagotowania zmniejsz palnik i gotuj na wolnym ogniu. Od czasu do czasu zbieraj wytworzoną podczas gotowania pianę. Po 30 minutach gotowania dodaj do zupy obrany ze skóry i starty korzeń imbiru, oliwę i wszystkie przyprawy. Gotuj teraz do miękkości jeszcze przez około 15 minut. Jeśli trzeba dopraw solą według uznania.
  3. Jeśli lubisz zupy z dodatkiem grzanek - przygotuj grzanki. Chleb tostowy posmaruj dokładnie z obu stron masłem i oprósz solą i mielonym czosnkiem. Usmaż na suchej rozgrzanej patelni.
  4. Podawaj gorącą zupę z grzankami.
Czas przygotowania (nie zawiera moczenia fasoli mung): 45 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązany przepis

Pomidorówka z czarnym ryżem

Sycąca i zdrowa zupa z pomidorów z nutą tymianku, rozmarynu i miodu słonecznikowego - podana z czarnym ryżem jaśminowym i prażonym słonecznikiem.

Miary, pomiary, dozowanie