Zupa cukiniowa


Zupa z cukinią



Zupy jakie pamiętam z dzieciństwa były bardzo treściwe i często stanowiły tylko jedno danie obiadowe. Dużo było w nich mięsa i tłuszczu, a zagęszczone były najczęściej zaklepką ze śmietany i mąki.

Współczesne zupy przyrządza się inaczej. Niewiele też czasu zajmuje ich przygotowanie. Są lżejsze, często gotowane bez użycia mięsa, podawane w postaci kremów, a zamiast ciężkiej zaklepki - zagęszczane grzankami, lub razowym chlebem. Prawdę mówiąc od wielu już lat w mojej kuchni takie zupy gotuję. Nigdy nie zapomnę wyrazu zdumienia na twarzy mojej mamy, gdy podałam jej na obiad zupę jarzynową bez zaklepki.


Smaczną i szybką do przyrządzenia jest zupa z dodatkiem cukinii przygotowana na bazie warzywnego bulionu. Dobrze do cukinii pasują tutaj dojrzałe pomidory, czerwona papryka, cebula, czosnek i przyprawy: oregano, zielony pieprz i wędzona papryka. Można podać tę zupę z kawałkami razowego chleba i drobiową kiełbasą. Tę ostatnią można ewentualnie pominąć. Zupa świetnie rozgrzeje w chłodne jesienne dni.

Przepis

Składniki

  • bulion z warzyw 3 litry
  • cebula 2 większe sztuki
  • cukinia średniej wielkości 2 sztuki
  • pomidory średniej wielkości 4 sztuki
  • papryka czerwona 1 duża sztuka
  • czosnek 2 - 3 ząbki
  • koncentrat pomidorowy 1 łyżka
  • kiełbaski drobiowe kilka sztuk (można je pominąć)
  • chleb razowy do zagęszczenia (można go pominąć)
  • oliwa extra virgin 1/3 szklanki

Do bulionu

  • marchew 3 sztuki
  • pietruszka 2 sztuki
  • liść laurowy 2 sztuki
  • pieprz zielony około 10 ziaren
  • goździki 2 sztuki
  • sól 1 łyżeczka

Przyprawy do warzyw

  • oregano 1 łyżeczka
  • papryka wędzona 1 łyżeczka
  • sól 1 łyżeczka

Instrukcje

  1. Marchew i pietruszkę umyj i obierz ze skórki. Pokrój w talarki, wrzuć do garnka z 3 litrami wody, dodaj 2 liście laurowe, 2 goździki, 10 ziaren zielonego pieprzu. Dodaj 1 łyżeczkę soli gdy zagotuje się woda. Gotuj bulion, aż warzywa zmiękną - około 10 minut. Warzyw nie wyławiamy.
  2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
  3. Cukinię umyj, przekrój na 4 części, zetnij ziarna i pokrój w grubszą kostkę.
  4. Pomidory umyj, zalej wrzątkiem na minutę, odlej wodę, zahartuj krótko zimną wodą, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
  5. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, duś chwilę, aż zmięknie. Dodaj przyprawy: 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę papryki wędzonej, 1 łyżeczkę soli i przeciśnięte 2 ząbki czosnku. Duś przez chwilę. Dodaj pokrojoną cukinię i paprykę. Podlej trochę bulionem. Duś teraz około 5 minut, aż warzywa nieco zmiękną. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Wymieszaj i poduś chwilę całość, aż pomidory nieco się rozlecą.
  6. Uduszone warzywa przełóż do bulionu, dodaj 1 łyżką koncentratu. Gotuj przez chwilę, jeśli trzeba to w tym momencie dopraw jeszcze zupę według swojego smaku.
  7. Kiełbaski drobiowe pokrój i dodaj do zupy.
  8. Rozlej zupę do miseczek, możesz ją podać z kawałkami razowego chleba. To dobra i zdrowa forma zagęszczenia zupy.
Całkowity czas przygotowania: 60 minut

Smacznego.

Podziel się Swoją opinią


Powiązane przepisy

Pasztet z cukinii

Pasztet z dwukolorowej cukinii z marchewką, kaszą manną, żółtym serem i ziołami to smaczna propozycja dania do spożywania na zimno i na ciepło. Wyśmienicie smakuje ze świeżym chrupiącym pieczywem, grzankami, sucharkami i gorącymi ziemniakami.

Snelka

Wiele tradycyjnych potraw, do których wracamy z sentymentem powstało z biedy. Tak właśnie jest ze snelką - zupą z czerstwego chleba. Pokrojony chleb posypuje się solą, pieprzem, dodaje czosnek, smalec ze spyrkami i zalewa wrzątkiem.

Zupa Mung Dal z grzankami

Bardzo smaczna i ułatwiająca trawienie zupa z fasoli mung. Energetyczna, poprawiająca nastrój i usuwające zmęczenie. Polecam jeść tę zupę podczas przeziębienia.

Miary, pomiary, dozowanie