Zupa z soczewicy czerwonej
Naprawdę warto czasem poeksmerymentować w kuchni z przyprawami, i to nie tylko z oszczędności. Po prostu tylko wyobraźnia ogranicza niezliczone możliwości ich wykorzystania.
Zupa z soczewicą czerwoną i pieprzem syczuańskim jest miłą odmianą tradycyjnych zup. Oczywiście jest skierowana do pewnej grupy odbiorców, bo nie wszyscy kochają soczewicę i zupy w postaci kremu. Zupę należy gotować, aż soczewica będzie miękka, następnie zmiksować na puszysty krem. Końcowy efekt naszej pracy to piękny gęsty pomarańczowy krem o niepowtarzalnym lekkim posmaku cytryny za sprawą pieprzu syczuańskiego. Soczewica korzystnie wpływa na nasze zdrowie, jest lekkostrawna i niskokaloryczna, a do tego bardzo pożywna. O właściwościach soczewicy pisałam tutaj.
Dziś mało kto może spędzać kilka godzin w kuchni, dlatego polecam przepis na tę zupę. Bardzo szybko ją się przygotowuje. Poza tym w tej formie pięknie wygląda w miseczkach, kubkach i garnuszkach. I jeszcze malutka uwaga. Na pomarańczowym tle zupy, pięknie się prezentują całe liście kolendry. Dobrze kolendra łączy się tutaj z imbirem i pieprzem syczuańskim.
Wspomniany pieprz syczuański (inaczej pieprz chiński), pochodzi z prowincji Szechuan w Chinach. Choć pewne podobieństwo wykazuje do rodziny czarnego pieprzu, jest tylko pieprzem z nazwy. Są to zewnętrzne łupiny suszonych jagód żółtodrzewu pieprzowego.
Pieprz syczuański wykorzystywany jest w kuchni orientalnej i w medycynie naturalnej. Bardzo dobrze wpływa na nasz układ trawienny i samopoczucie po posiłku. Przed użyciem suszone jagody najlepiej delikatnie uprażyć, a następnie zmielić w młynku. Najlepiej uprażyć taką ilość, którą potrzebujemy do wykorzystania dania. Podczas prażenia należy uważać, aby jagody się nie spaliły.
Przepis dla 4 osób
Składniki
- soczewica czerwona 300 g
- marchew 3 sztuki
- pietruszka korzeń 2 sztuki
- ziemniaki 2 sztuki
- cebula 2 sztuki
- czosnek 4 ząbki
- woda lub bulion około 2.0 litra
- sól himalajska 1 łyżka
- kurkuma 0.5 łyżeczki
- imbir 0.5 łyżeczki
- papryczka chili 0.5 łyżeczki
- pieprz syczuański 1 łyżeczka
- kolendra świeże liście
- olej np. rzepakowy około 40 ml
Instrukcje
- Ziarna soczewicy wypłucz w letniej wodzie (soczewicy nie moczymy wcześniej).
- Marchew, pietruszkę i ziemniaki obierz ze skóry i zetrzyj na grube wióry.
- W głębokim rondlu rozgrzej olej i usmaż na lekko złoty kolor pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodaj startą marchew i pietruszkę, przykryj i duś chwilę na małym ogniu.
- Następnie wlej wodę lub bulion, dodaj starte ziemniaki i soczewicę.
- Gotuj do momentu, aż soczewica nieco zmięknie, następnie dodaj wszystkie przyprawy, to jest: starty czosnek, sól himalajską, kurkumę, imbir, papryczkę chili i pieprz syczuański. Gotuj do całkowitej miękkości warzyw to jest około 10 minut.
- Gotową zupę zblenduj, ewentualnie dopraw jeszcze lub dolej odrobinę wody jeśli zupa wyszła zbyt gęsta.
- Zupę podawaj gorącą udekorowaną świeżymi liśćmi kolendry.
Całkowity czas przygotowania: 40 minut
Smacznego.